卤味等别的东西，我请大伙儿尽管放心，我们‘珍珍’家绝不会赖账。”
“而且我也可以在这里向大家保证，如果在座哪位客人成为我们的会员，之后对我们店里的食物或服务不满意，可以随时找我们退还剩余的钱。”
苏丽珍这话打消了大伙儿不少顾虑，正巧这时第一桌点的鸳鸯锅端上来了。
这一路过来，那股子麻辣鲜香味更浓了，香得大伙儿都没心思说话了。
不少人好奇地伸长脖子看过去，果然见到一口老式铜锅子里一半红、一半白，还真是一个锅里涮两种锅底儿，正正应了“鸳鸯”这个名，一时更觉得新奇有趣！
当即，其他还没点单的人也纷纷喊着要点鸳鸯锅。
随着客人们陆续开始动筷，煮火锅的香味也越来越浓。
这些香气顺着敞开的门缝、窗缝飘出去，又被北风一吹，几乎把前后左右半条街的人都招来了。
于是，从上午九点半一直到晚上七点，这一大天的时间，店里几乎没断过人。
包间加大堂总共12张桌，在两个饭点儿的时间段内一直是满客状态，大堂里还不老少排队等位的客人，这个热闹劲儿就别提了。
因为太忙，人手不够，连苏家老两口都出来帮忙了。
等晚上七点刚过，店里的牛肉、猪肉，还有酸菜、冻豆腐、粉条就全没货了，不得不提前关门。
李翠英把剩下的一点卤味和两条羊腿包好，给公婆小叔一家，又和苏丽珍一起把人送到门口。
这会儿，连一向话多的郑艳红都没什么力气说话了。
只有苏卫民接过东西，乐呵呵地客套了两句，还恭维李翠英，夸她手艺好，饭店的生意才这样好，以后肯定发大财。
倒是苏老头临走时看了苏丽珍一眼，说了句：“差不多得了，钱够用就行，你爸他那身体天天这样可受不了，你劝劝他。”
说实话，苏丽珍想过今天火锅店的生意应该会不错，但她没预料到会有这么好！
等把一直留下来帮忙的张表舅夫妻和丁大勇也送走后，她坐下一算帐，好家伙，今天一天竟然接待了九十八桌客人。
算上卤味这一块，今天一天的毛利高达三百二十六块四毛！
苏丽珍算了下，刨去食材、人工、水电、燃料等费用，他们的净利润足足有一百五十六块多。
也就是说，他们的利润比达到了48%左右！
即便过了今天，客流量会有所下降，但店里部分菜品也会恢复原价，一增一减，保守估计以后每天的净利润也能维持一百一十块上下。
而她之所以有这个底气，也是因为除了漂亮的营业额，今天他们还成功办出了四十二张会员卡。
这个数字虽然看着不多，但是来吃饭的客人多半都是以家庭为单位，可能一桌的客人只需要办理一张会员卡。
加上毕竟是开业第一天，很多人持观望态度，所以能达到这个数字，苏丽珍还是很满意的。
当然，今天也暴露了一些不足。
最严重的还是人手不够问题，她打算等过几天，客流量趋于稳定后就立刻根据情况着手招人。
这几天只能先让丁大娘和张表舅他们帮忙顶一下了。
另外，还有酒水的问题。
后世饭店盈利的大头就是酒水，苏丽珍自然也打算走这个路线。
时下人们喝酒主要是喝白酒。
果酒太贵、又不好买；啤酒度数不高，但价钱却不低，喝起来不划算。所以人们推崇的还是各式各样的白酒。
目前，他们家的白酒都是从离家最近的市第二百货商店拿货。
百货商店里，各种散装白酒和瓶装酒有二十多种。但是不要票，可以长期给他们供货的只有一种市价四毛五分钱的散装白酒和一种本地产的瓶装白酒。
这两种酒度数不算高，价钱也不贵，更因为不要票，一直是普通人家里餐桌上的常见酒。
但是作为饭店盈利的重点，只靠它们还是太单一了。
之前，苏卫华用“对付”锅具厂于厂长的办法，说通了市二百的销售主任，让他答应把每月除名酒外，份额内没有卖掉的酒卖给他们。
这样虽说是免了票，但是他们也不能挑，而且给多给少也是人家说了算。
不过这些功夫显然也没有白做，这些酒确实给店里带来了高额利润。
比如，一种60度的散装高粱酒，在百货商店里凭票是一斤一块钱。苏丽珍放在店里直接按三毛钱一两出售，结果那一桶十斤的酒今天一天就卖了个精光。
三倍的溢价都挡不住人们对酒的热情。
现在店里的库存可不多了。
除了白酒，还有一种当地很流行的女士香槟、以及本地产的大白梨饮料也备受欢迎，今天一天卖掉了不少，按照这种情况，几天后肯定也需要补货。