上午的时候,任德海和李秀琴已经把今天要过油的东西都准备好了。
过油,就是用油炸食物。
大家一般都是在过年前的两三天里,把需要油炸的东西给做出来,等过了年就可以慢慢的吃。
要过油的东西挺多的。
鱼,就有整条的鲤鱼,切成块的鲢鱼,草鱼(鲫鱼),还有带鱼段。
肉就是炸鸡块,部分人家可以还炸些猪肉。
面食小吃就比较多了。
炸藕夹,炸丸子,炸糖糕,炸焦叶子,炸姜丝等。
焦叶子就是一种零食,用面油炸而成,形似叶子,上面撒有芝麻,咸口,吃起来焦香酥脆。
姜丝,也是一种过年零食,用面油炸而成。不过是把擀薄的面切成丝,或咸或甜。
中午吃过饭,家里就逐渐忙活起来。
不止是任长风一家,村子里很多人家都是开始忙活,或者在蒸馒头,包子,或者准备过油。
先油炸的是面食,再油炸肉和鱼。
这样可以保证不会串味,尤其是炸鱼后,油中会有鱼腥味。
丸子已经调好咸淡,第一个上场。
老妈负责烧锅,老爸负责油炸,任长风则是继续赶做其他的东西。
糖糕需要现包,要炸两锅。焦叶子等不会只炸一锅,每年都会炸三锅,这些都需要一边油炸,一边制作。
之前是任长风或者任长宇烧锅,现在任长风把制作的活给接了过来。
任长风把面倒入和面的盆中,让任长宇把炉子上烧着的热水慢慢的倒入,自己则是用筷子搅拌。
看着差不多的时候,才开始和面。
里面的糖用的是红糖,一般家里都会准备。实在没有买,用白糖一样。
红糖里加了一些面粉,搅拌均匀,就可以包糖糕。
取一块面团,捏开,把糖放进去,再把开口合拢,双手一拍,变成扁圆形,一个糖糕就包好了。
把包好的糖糕放到用高粱杆制作而成的锅胚子上,继续包下一个。
任长宇和任长风两个人包,实际上还是比较快的,包满整个锅胚子的时候,油炸丸子已经快要炸好了。
没有洗手,从炸好的萝卜丸子中拿出来一个放到嘴里,焦香带有点萝卜的清香,好吃。
尤其是刚炸出来的,十分可口,等到都放凉了,变硬,以后就是喝羊肉汤的时候,放进去吃。
以前过油之前要烙饼的,一张大白饼铺在篮子,筐子的底部,现在这一步骤都省下来的。
直接把炸好的东西放到不锈钢的盆子里,有得要保持酥脆的口感,等凉了就放入大的方便袋中。
“小风,去拿个碗,装一些丸子放到屋子里的桌子上。”
“好的”,任长风又拿起两个丸子放进嘴里,就去拿碗。
装了小半碗的丸子,任长风把它们放到了桌子上。
这当然不是为了放凉,而是敬献给神仙吃的。不仅有丸子,一会炸完后,所有的东西都会摆上。
这是已经形成的习惯,每年都是如此。
上午的时候,任德海和李秀琴已经把今天要过油的东西都准备好了。
过油,就是用油炸食物。
大家一般都是在过年前的两三天里,把需要油炸的东西给做出来,等过了年就可以慢慢的吃。
要过油的东西挺多的。
鱼,就有整条的鲤鱼,切成块的鲢鱼,草鱼(鲫鱼),还有带鱼段。
肉就是炸鸡块,部分人家可以还炸些猪肉。
面食小吃就比较多了。
炸藕夹,炸丸子,炸糖糕,炸焦叶子,炸姜丝等。
焦叶子就是一种零食,用面油炸而成,形似叶子,上面撒有芝麻,咸口,吃起来焦香酥脆。
姜丝,也是一种过年零食,用面油炸而成。不过是把擀薄的面切成丝,或咸或甜。
中午吃过饭,家里就逐渐忙活起来。
不止是任长风一家,村子里很多人家都是开始忙活,或者在蒸馒头,包子,或者准备过油。
先油炸的是面食,再油炸肉和鱼。
这样可以保证不会串味,尤其是炸鱼后,油中会有鱼腥味。
丸子已经调好咸淡,第一个上场。
老妈负责烧锅,老爸负责油炸,任长风则是继续赶做其他的东西。
糖糕需要现包,要炸两锅。焦叶子等不会只炸一锅,每年都会炸三锅,这些都需要一边油炸,一边制作。
之前是任长风或者任长宇烧锅,现在任长风把制作的活给接了过来。
任长风把面倒入和面的盆中,让任长宇把炉子上烧着的热水慢慢的倒入,自己则是用筷子搅拌。
看着差不多的时候,才开始和面。
里面的糖