辣牛肉，肉皮冻儿，酸汤浇在豆皮上，用麻油一拌，再择几根山里的野菜，只用热水焯一次，麻油拌菜，香味独特。
若是赶上好时候，谁家的耕牛死了，或者养的羊被宰了，小酒肆还能淘一些牛羊杂碎，和萝卜块，野山菌一起在老卤汤里煨着，时候越久，滋味越浓。
赶路的散客，行脚帮，吃喝并不讲究。
下酒就成，酒肆里也有蒸笼里热着的窝头，掺了五古的馒头。
量大，管饱。
随意吃喝一些，也花不了几十枚大钱。
能过来歇脚的客人，多半不是为了白嫖那碗茶水。
大家吃吃喝喝，一桌子花费不了几钱碎银子。
小酒肆做的也是薄利多销的生意。
唯独今儿一大早，外面的竹棚里来了个霸道的客官。
两个端着茶壶跑堂的年轻小厮，来来往往十余趟，从酒馆屋里跑到酒肆棚下，每次都能看到角落的小木桌上，有个青衣书生，趴在桌上打着鼾。
“大哥，你说这位爷该不会是吃霸王餐的吧？
他从今儿一大早就猫这儿了
我们酒肆里刚刚炖上卤煮的羊杂，他闻着味过来的。
要了三坛子散白，一小壶春庭浆。
下酒的小菜没要，一个人吃了五个杂粮窝头。
还是东家瞧他有个读书人的模样，估摸着肚子里有些墨水，想要交好，白送了他一碟肉骨冻。这家伙一个人喝了三坛子散白，醉醺醺的趴到现在。
你说，他是不是没有钱付账，故意装醉的啊？”