这天几个孩子都很高兴，因为今天可以看到赵玉制作米酒的过程，下次在家自己也能做了。
制作米酒其实很简单，就只需要糯米和酒曲。
不过选择糯米也是有讲究的，一般不选择长糯米，长糯米很容易夹生，最适合酿酒的是圆糯米，因为圆糯米粘性大、支链淀粉含量高的特点，在蒸煮时更容易糊化，出酒率高，且酿出的米酒更甜润。
还有就是酒曲的选择，最适合酿米酒的酒曲是红曲，其能够赋予米酒独特的香气和风味。此外，红曲的使用还能够提升米酒的口感和品质，使其更加醇厚和美味。因此，对于想要酿制出色香味俱佳的米酒的人来说，选择红曲作为酒曲是最佳选择。
糯米昨晚已经泡好了，今早吃过饭后，赵玉就把糯米的水分沥干，然后上锅蒸，蒸四十分钟左右就可以了（可以尝尝，如果还硬的话可以撒点水继续蒸一会，软的话就可以继续下一步了。）
蒸好后加入适量水，用筷子把糯米饭搅散，使之降温至30c左右，再将酒曲倒入降温好的糯米里。
赵玉煮了二十斤糯米，买的酒曲一小包可以制作2-25千克米酒，二十斤糯米放了四包酒曲，拌均匀后压紧，然后在中间挖一个洞。
几个孩子一直在旁边看赵玉制作米酒，此时看到她挖了一个洞，都不解的问道：“奶奶，为什么要在中间挖一个洞啊？”
赵玉很认真的解释道：“挖一个洞有助于米饭的每个部分都能均匀接触到空气，也能发酵的均匀，也能避免中心温度过高导致米饭变酸。”
几人点点头，做出一副恍然大悟的样子，原来是这样的，没想到这里面还有这么深的学问呢。
最后一步就是要密封等待发酵，因为最近天气很热，所以四五天就能吃了。
在等待的这几天，几人每天都要在旁边看看，虽然不能打开，但这样看一下仿佛可以通过看外表能看到里面一般，把几个大人都逗笑了。
到了第五天，几人一早就期待的看着赵玉，希望下一秒能听到赵玉说米酒可以吃了，但赵玉仿佛没看见几人的表情似的，说什么都不说米酒的事情。
好不容易吃完早饭了，陈清宇是第一个崩不住的，看向赵玉，迫不及待的开口：“奶奶，那个米酒怎么样了，当时你说四五天就能吃了的，今天都第五天了，所以……”
赵玉：“哦～我还以为你们干嘛呢，一直盯着奶奶，原来是这事啊。”其实她早就看穿几人了，就是想装忘记了，逗逗几人。
陈清欢也急忙开口了：“奶奶，可不可以吃嘛，你给个准信啊，急死了。”
看着几人那迫切的眼神，几个大人都笑出了声，赵玉：“可不可以，我们打开亲自看看就知道了。”
打开一看，已经出了酒水了，打出来一大碗，一人一双筷子吃得津津有味，吃着还不忘给赵玉比了大拇指，这也太好吃了吧。
刚做好的米酒就是适合直接用筷子夹吃，再发酵一段时间才适合用水泡开喝。