王启安有几分小聪明，此时他也已经大致理清了思路。
“若小的所猜不错，少夫人应该是想知道齐掌柜故意败坏酒楼生意之事。”
姜晚棠反问，“你为何会有此猜测？”
王启安见她没有反驳自己的话，心里当即便有了七八分底气。
“小的被齐掌柜以偷窃酒楼财物的罪名送去衙门，少夫人身为酒楼东家，绝不可能主动派人把小的从牢狱里捞出来，更不会纡尊降贵亲自来审问小的。
小的思来想去，自己唯一的价值便是知道些内幕，是以，才会斗胆生出那般猜测。”
姜晚棠眼底露出满意之色。
她喜欢跟聪明人说话，而她现在最需要的就是人手，聪明的手下会让她省事不少。
也没继续跟他兜圈子，“既你已经猜到了，就把所知尽数道来。若是胆敢有半个字作假，我定不轻饶！”
王启安知道这是自己的一次机会，他必须牢牢抓住！
当即如同竹筒倒豆子般，将自己的发现一一道来：满香楼食材以次充好，鱼虾等个头小品质差，更有死鱼死虾，酒中掺水，陈茶冒充新茶……
一桩桩一件件，连细枝末节他都讲述得清清楚楚。
“小的发现了此事，他们便要拉拢小的与他们同流合污，小的不肯，他们怕小的把这件事泄露给东家，就设局诬陷小的偷窃。
怪只怪小的太过年轻，意气用事，若小的不急着与他们翻脸，暗中搜集证据，就不会落得如今这番局面。”
这些与姜晚棠的判断基本一致，只不过王启安的讲述更加细致，也让姜晚棠心中的怒火更加熊熊燃烧起来。
她淡声道：“败坏了酒楼生意对他们有什么好处？齐大海身为掌柜却致酒楼经营不善，难道他就不怕我问责于他，直接把他换了？”
王启安脱口而出，“因为他有恃无恐！”
姜晚棠追问，“他依仗的是谁？你还知道些什么？”
王启安却是一下卡壳了，“这，这小的也不知道……小的与他发生争执时，他无意中说漏了嘴，小的便猜到他敢这般嚣张是因其背后有人。但小的再要探问，他却是不肯再说了。”
王启安神情忐忑，唯恐自己的话没能让少夫人相信。
姜晚棠信了，原本她心中就已经有了猜测，王启安的话不过是验证了这个猜测罢了，而他不知道齐大海背后之人的身份，也再正常不过。
一番思量，姜晚棠直接道：“我要收回酒楼，重头到尾好好整改，重新经营，你可愿意为我所用？”
王启安闻言，脸上顿时露出了惊喜之色。
他毫不犹豫，当即“砰砰砰”在地上连磕了三个响头，“小的愿意！”
姜晚棠出声敲打，“你跟了我，我必不会亏待你，但我不养吃里扒外之人，谁敢背叛我，我断不会心慈手软。”
王启安话音铿锵有力，“小的敢对天发誓，定对少夫人忠心不二，肝脑涂地，在所不惜！”
姜晚棠缓缓点了点头。
她观此人面容乃是忠厚之相，且他能不惜与齐大海等人闹翻也不与之同流合污，亦是刚正不阿之人。
她正是用人之际，便先用此人试试。
“你先回去把伤养好，然后替我招揽一些品性过关，忠厚老实之人。”
若他能把这件事办好，也算是完成了她的第一轮考验。
王启安连连点头，旋即又面露几分犹豫，“少夫人，小的有一人推荐，不知合不合适。”
“何人？你且说说。”
“他名唤石永林，是满香楼以前的掌柜，小的以前便是在他手底下当差。”
姜晚棠一听，顿时来了兴趣。
“那掌柜为何后来换成了齐大海？”
王启安道：“有一回客人在酒楼吃坏了东西，那客人不依不饶，惊动了前东家，石掌柜被打了一顿板子，那客人才罢休，没多久齐大海就来了，顶替了石掌柜的位置。
石掌柜待人宽和却有原则，酒楼的每一样食材他都亲自检查过问，决不允许有人弄虚作假，酒楼的菜品酒水都是最好的，所以以前石掌柜在的时候，咱们满香楼生意可好了！
自从那齐大海来了，以前的老顾客都差不多跑完了。若请石掌柜回来继续打理酒楼，生意定然能一点点慢慢好起来！”
姜晚棠听罢，心中暗将此人记下。
若他当真如王启安所述一般品性能力兼备，那的确不失为可用之人。
王启安迟疑，“只是……上次挨的那顿板子，把他的臀骨打伤了，他现在有些行动不便……”
王启安说完便有些忐忑，生怕少夫人心生不喜，毕竟没人愿意用一个身有残疾之人，还是任用他来当掌柜。
但王启安以前受石永林恩惠颇多，且内心也的确觉得他是掌柜的最佳人选，便还是开了口。