白瑾年早就看见沈乔在做菜了。
她腿脚不方便,竟然没有影响到她做菜。
白瑾年和张夫子想的一样的,沈乔做的菜太普通。
看上去一点也不好吃的样子,只是形态比较好看而已。
沈乔把五份开水白菜做好后,便让人端给了评委们品尝。
张夫子是第一个尝开水白菜的人。
尝了一口,张夫子诧异极了。
这道菜清鲜淡雅,??香味浓醇,??汤味浓厚,??不油不腻。
清香爽口的一道菜啊。
原本他以为沈乔的高汤只是白开水。
却没想到居然是清澈如水的高汤。
这道菜足以看出沈乔极高的厨艺。
白菜和高汤的结合,既保留了白菜的鲜嫩。
又让高汤和白菜完美的结合在一起。
张夫子赞赏的看了一眼沈乔,他给出了最高分,甲优!
白瑾年也尝了一口,沈乔的厨艺出乎他的意料。
这菜做得不比府里的厨子差。
甚至可以说,沈乔的厨艺高于他府里大厨的厨艺。
白瑾年的目光在沈乔的身上停留了半刻,便收回目光。
他和张夫子一样,给出了最高分,甲优!
县丞和另外两位大厨,看见沈乔做的菜,有些嫌弃。
但他们还是试探性的尝了一口开水白菜的汤汁。
他们和张夫子一样,吃下了第一口。
就被开水白菜的味道给震惊了。
县丞和两位大厨也同样的给出了最高分,甲优!
几人交头接耳,最后县丞询问沈乔:
“你这高汤是用什么熬煮的额,居然如此的清澈?”
沈乔耐心的回答道:“是用很多种肉熬煮的,不断的处理油脂和杂质,便可以让高汤颜色清澈如白水。”
县丞赞赏的点头:“珍馐阁大厨,期待你的下一道菜。”
当五位评委都给了最高的分,便开始有人怀疑沈乔的这道菜。
开始纷纷质疑起来,叫嚷着不公平。
县丞见状,便让沈乔再做上几份开水白菜,给其他人品尝。
沈乔见时间还有很多,便动手又做了几份,让其他人品尝。
大家吃过沈乔做的开水白菜。
便没有人再说不公平了。
大家全都不说话了,开水白菜这道菜确实是好吃。
继沈乔之后,再也没有人拿到五个最高分。
这第一道菜,沈乔完胜。
趁着第一道菜做完,还有时间。
沈乔没有半刻的停顿,处理一下最后一道菜,佛跳墙。
佛跳墙这道菜比较费时间。
沈乔必须节约出前面两道菜的时间做佛跳墙。
佛跳墙所有的食材都准备好了,现在就是准备上锅蒸了。
把佛跳墙上锅蒸后,沈乔开始做第二份菜,鸡豆花。
鸡肉糜,加入鸡蛋清和温水,开始调制鸡肉糜浆。
加入调料后,顺着一个方向搅拌。
将炖好的高汤倒入锅中,把白菜芯在高汤中煮熟备用。
拿出是个小炖盅,把煮熟的白菜芯放在炖盅的下面。
把高汤清理一下,把灶台的火调成最小的状态。
鸡肉糜浆搅拌均匀,缓缓倒入高汤中。
等待鸡豆花的形成。
白嫩的鸡豆花,浮在最上面,沈乔舀出鸡豆花,放入小炖盅里面。
把高汤也倒入一些,再撒上枸杞点缀一下,鸡豆花就出锅了。
鸡豆花放在评委的面前。
色泽雪白,??清澈透亮,??不油不腻,大家都以为是豆腐。
张夫子以为是豆腐,便尝了一口。
滑嫩、??入口即化、??细滑软嫩。??
当得知是用鸡肉做的时候,所有人都惊呆了。
白瑾年把沈乔做的鸡豆花全部都吃完了。
鸡豆花入口即化,仿佛是上等丝绸般滑过舌尖。
毫无疑问的,沈乔又得到了五个最高分,甲优!
其他参赛的人非常的不服,叫嚷个不停。
好在沈乔多做了五份,让其他人分着尝尝味道。
大家吃完后,和第一道菜一样,全部都闭上了嘴。
他们做不出这样的菜,输得心服口服。
而围观的百姓则是急得不行。
能让五位评委给出最高分的两道菜,到底是什么味道。
现在就剩最后一道菜了。
沈乔则是不慌不忙等着,最后一道菜要在最后的时间内完成。
其他见沈乔在蒸东西,便加紧时间