挑细选过的,香气浓郁,但辣味几近于无,对嗜辣的人来说,这样的辣椒自然缺了几分对味蕾的刺激,可对于基本上不怎么吃辣的北方人而言,却恰到好处。
以辣椒的香气,加上腌制过后特有的辛酸之味,将鱼头之中仅剩的那点腥膻彻底压制,增香提鲜。
“怎么样?”王重的声音将秦京茹从沉醉中拉回了现实。
“好吃!”秦京茹立即点头如捣蒜:“太好吃了。”
秦淮茹将信将疑的看着秦京茹道:“有这么好吃吗?”
倒不是秦淮茹不相信王重的手艺,作为亲自尝过王重做的菜的人之一,秦淮茹对于王重那较之傻柱毫不逊色的厨艺自然了解,只是这红艳艳铺满辣椒的鱼头,当真这么好吃?
“表姐,你试试就知道了!”
秦京茹话音刚落,还没等秦淮茹动手,旁边的棒梗就对着剁椒鱼头夹了一筷子。
棒梗这种年纪的小孩子,对于这种带着些许辣味,口味稍重的食物,正是最喜好的时候,吃过一口,就是第二口,第三口。
就像有些人,吃饭的时候说是不能吃辣,可吃起辣条来,却半点都不比那些嗜辣的人逊色。
“好吃!”
“妈,你快尝尝!”
棒梗倒也还有几分孝顺,赶紧提醒秦淮茹,见儿子都这么说了,秦淮茹也赶紧夹了一筷子,一试之后,神色立马就发生了变化,满脸的诧异和惊喜。
王重这才笑着给几人解释:“这剁椒鱼头是湘菜之中的一道传统名菜,做法简单,却极为考验厨师的功力,腌制、火候、调味、泼油都不能有半点马虎,稍微出点差错,这做出来的味道可就不一样了。”
“对于鱼的选择也很重要,这条是花鲢,是鳙鱼的一种,俗称胖头鱼,正是做剁椒鱼头的最好选择。”
“我说你怎么回回钓上鲢鱼回来都只吃鱼头,不吃鱼身呢!”秦淮茹恍然道。
王重道:“那鱼身有什么好吃的,腥味重,刺又多,我都是做成咸鱼之后拿去跟人换别的东西。”
秦淮茹调侃道:“像你这么费油的吃法,满院子划拉,也就是你家有这条件,一个月八十多块钱的工资,你就是天天大鱼大肉都行,像三大爷,好不容易钓上来点鱼都舍不得自己吃,还得拿去换成粮食。”
秦京茹看着满桌子丰盛的菜肴,还有那软乎甜润的白面馒头,以及王重刚刚夹出来放到剁椒鱼头的砂锅里的手擀面,看向王重的目光愈发火热。
这年月别说是大鱼大肉了,就是细粮,也没哪家像王重这么造的,中午的时候,秦京茹在贾家吃的还是二合面做成的馒头,菜就更简单了,一个土豆丝,一个油渣炒白菜,一个炖萝卜,对于秦京茹而言,这已经已经算是够丰盛了,可跟王重家里这饭菜一比,完全就不在一个水平上。
三斤羊肉被三大三小六个人硬生生给干了个干干净净,剁椒鱼头里头那点能吃的,除了辣椒之外也被吃的一点不剩。
王重将泡在凉水里的面条夹起来放入剁椒鱼头剩下的汤水里,待砂锅烧的翻滚起来,面条也吸满了剁椒鱼头的汤汁。
棒梗跟小当和小槐花早已吃的是肚皮浑圆,半点都装不下了,秦淮茹跟秦京茹也都挺着肚子,揉着肚皮,打起了饱嗝,这点面条自然就只剩王重这个大肚汉一个人吃。
吃上几口面条,抿上一口温过的小酒,在吃上几根在铜炉里烫过,裹上蘸料的蔬菜,那滋味叫一个绝。
没多久,酒瓶子喝空了,菜也吃的差不多了,倒是馒头还剩下不少。
棒梗领着两妹妹出去玩去了,王重悠哉的坐在躺椅上,闭着眼睛小憩,秦淮茹跟秦京茹姐妹两披着围裙,帮着收拾残局。
只是秦京茹的目光总是忍不住往王重身上瞟。