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灶堂里的火还没熄灭，往里添了几根柴。
等锅热了以后，把那块五斤重的带皮猪肉猪皮那边放进锅里转了几圈，烫掉没处理干净的猪毛。
拿出来用清水洗干净，切成麻将块大小。
锅里放水，水开后把带皮猪肉煮上一会儿，捞出来洗干净杂质控干水备用。
锅刷洗干净，倒一点油，放入冰糖，八角，香叶，桂皮，炒出香味，把肉放进去，翻炒几下，再加适量的老抽，鸡精，料酒，盐和一点陈醋，扔上姜片和葱段，加水炖着就行。
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