钟美惠先带着三姐找房东签了合同，把那间店铺租了下来，看到那些钱打入房东账户的时候，三姐和三姐夫的脸色煞白，两个人彼此握着对方的手，互相给予着力量，才总算没打退堂鼓。
“三姐，你们不用紧张，开面馆没有什么太大的技术含量，所有的面条都是小工厂送上门的，只要会熬汤，调配袏料、弄点小菜就行，至于油条、小笼包那些都是外面做好的，小笼包放在蒸锅上蒸一下，再弄一盆茶叶蛋就能营业了。”
钟美惠觉得面馆刚刚开张，最重要的是实惠，不需要太多花里胡哨的东西，只要能满足大家的基本所需就行。
而且这样做前期垫付的资金少，面馆运转起来相也对容易。
“美惠，包子和面条我们自己能做，就别到外面进货了，这样可以省一些钱，我们也能多赚一点。”
楚家三姐觉得钟美惠的做法实在是太浪费了，包子的进货价和自己做的价钱差了一倍，那么多钱放到自己家口袋里多好。
“三姐，这不是自己家吃饭，如果吃的人很多，你根本来不及做，还不如把重点放在面条上，让大家吃一次就会觉得它好吃，以后可以经常来，那些包子油条的利润虽然少，可如果销量高，加起来也是一笔不小的收入。”
钟美惠已经将熬汤的配料和方法全都写了下来，底汤用得是新鲜的牛骨，县里的牛羊肉铺会先把牛骨预留出来，三姐和三姐夫过去拿就行了。
至于其他的香料比例，钟美惠也没瞒着，直接把自己的独家配方交给了三姐和三姐夫。
这些汤需要熬煮三个小时以上才能熬出味道，绝对不能为了速度减少熬汤的时间，不然的话，底汤的味道不够浓郁，面条也就变成白水煮面了。
“放心吧，四弟妹，我们这次能来这里做生意都是托你的福，肯定不会偷工减料的。”
楚家三姐再三保证，她知道这次机会是他们家翻身的大好时机，也是唯一的时机，绝对不会轻易浪费。
“还有这些是小菜的做法，三姐你如果还有新的想法，可以加进去，但一定不要用太贵的材料，不然就要亏本了。”
面店的小菜相对简单，主要是海带丝，土豆丝，腌萝卜、拍黄瓜和凉拌豆皮，这些东西既可以自己做，也可以到外面买，面馆开业前期所需不多，自己做的就足够了。
而在售卖上，是按照一盘为准则，这一盘中可以挑选不同的菜色，装满为止，让大家能多吃几种，也能让买的人感觉到实惠。
楚家三姐在一旁连连点头，在做生意这件事上钟美惠的思路十分清晰，几乎是面面俱到，楚家三姐和三姐夫甚至想放弃做老板的机会，要留下来给钟美惠打工。
菜单商定之后，整个店铺也要重新装修，钟美惠采用了极简的风格，先把四周的墙壁重新粉刷，再改造一下厨房，可即使是这样还是需要花上一个星期的时间。
这一个星期，正好让三姐和三姐夫练习熬汤煮面，除了味道口感，还要讲究配合和速度，以此来提高面馆的工作效率。
三姐平时没少做饭，尤其是在娘家的时候，做的都是大菜，这种熬汤煮面的事情难不倒她。
除了面条之外，三姐的高汤里还加了青菜、豆芽和花生米，每一碗端出来的时候都是满满当当的。
“三姐，你这两天熬的汤是越来越好了，牛肉的味道特别浓，不像是只用牛骨熬出来的。”
夭夭在汤里加了些辣椒油，喝了一大口，整个人都是暖呼呼的，要是在冬天的早上能喝到这样一碗面汤，简直是天底下最大的享受。
钟美惠也觉得这汤的味道不错，而且用的并不是她给三姐的方子，说明三姐在做菜这件事上的确很有天赋，已经能自己调整配料表了。
“我在汤里又加了些牛油，还用酱油和其他香料调味，另外还准备了香菜和小葱末任由大家添加，这些东西提高了底汤的香气，自然就好吃了。”
楚家三姐这些年为了让孩子们吃饱吃好，费尽了心力，就算是平平无奇的食物，也能做出别样的滋味。
更何况现在材料充足，牛骨、牛杂、还有牛油都是便宜的东西，几乎不用什么钱就能买到，她还打算用牛的内脏做成牛杂汤，作为面馆的特色出售。
“三姐，你这些想法都很不错，以后可以慢慢实现。”钟美惠觉得楚家三姐现在的菜品已经可以出师了，正好店铺也装修得差不多了，钟美惠买了八张桌子和四十个凳子，选了一个良辰吉时让面馆热热闹闹的开张了。
一阵鞭炮声过后，面馆的厨房里传来了阵阵热气，钟美惠让人把包子和茶叶蛋摆在门口，用小火炉温着，四溢的香味迅速吸引了路人的注意。
“这里居然开面馆了，太好了，要不咱们吃个早点还得绕去隔壁那条街。”
“不知道味道怎么样，要是白水煮面条，咱们还不如在家里吃呢，不过这里有卖包子的倒是不错，一会儿咱们带几个回去。”