程兵说是：“火锅店的小吃是配菜，不是主菜。如果是中餐餐厅，卖早点卖包子，每天要做百多个包子，起得早。一般炒菜馆不卖早点。”
陈奕知道程兵给他说餐厅卖早点的情况，认真地听。
刘强说老家镇上的小吃店卖包子，老板很早起床做，逢场天卖给街坊和赶集的人，冷场天卖给街坊，有的人冷场天上街办事，也会去吃。
程兵说
农村的人太少，冷场天小吃店做的包子少。
大城市的小吃店做的包子多，有农村进城办事的农民吃，小吃店有白案师傅专门做包子，看到包子快卖完了就做，一天要做几百几千个包子。
陈奕和刘强也看到过那种小吃店。县城有，溯溪市也有。
陈奕知道程兵去武馆做面点，也可能一天做几百上千个包子，学员练功饿了，就去食堂买包子吃。
程兵说包子是面食，吃包子容易消化。热量高。
陈奕也知道点：“程师傅知道食物的营养成分。”
程兵说以前学技术的时候，有家餐厅的老板有气魄，买技术书回来，厨师没事的时候就看书学技术。
陈奕笑着说：“程师傅以前学了很多技术。”
程兵说学了些技术，学会白案要在白案为主的餐厅打工，或者在白案占的比例大的餐厅打工，才能把学到的技术发挥出来。
“有的餐厅的白案高级，价格之高甚至超过一般的炒菜。利润也高。一般的白案做法简单，利润低。比如包子，馒头，利润低。有点白案工艺复杂，价钱贵，一般的老百姓不会买。有的餐厅的面点的价格是普通餐厅的几倍。面粉不同，师傅的技术高，餐厅的档次高，面点的价钱也高。”
陈奕听说过程兵说的这些，不过，从没有品尝过那种面点。
溯溪市有些面点只能看看，不能吃。
陈奕笑着说：“学会整套白案很有意义。”
程兵说学会一个菜系的面点有意义，但是要去能发挥出来的餐厅做，否则，再好的技术也发挥不出来。
“我学的技术没有学全，但是，我学到的技术都不能在南飞雁发挥出来。”
程兵笑了。
陈奕也笑了。
刘强说程兵是白案师傅，在南飞雁打工不能把技术发挥出来，埋没人才，工资也低。
程兵轻声笑了。
阳露进来安排骆宾准备老板吃的火锅。
然后又安排赵勋和搭档把员工吃的菜切出来。
“今天下雨，生意受到影响，本来这几天生意应该好。”
程兵和赵勋也说周末生意好，但是下雨，可能吃火锅的顾客没有往周的周五到周日多。
阳露温和地笑着问陈奕没有事情在厨房玩？
陈奕笑着说是。
阳露出去安排传菜员端锅。
传菜员拿着托盘进来传菜，说这桌菜是吴涛和他的朋友吃。
程兵给陈奕说了餐厅卖面点
的情况，陈奕觉得很有价值，也觉得让程兵去餐厅工作是英明决定，因为程兵认识一些技术好的师傅，能学到新技术，虽然武馆的餐厅可能不需要做那些面点。
程兵有工作经验，也有社会阅历，武馆的餐厅需要他这样的白案师傅。
陈奕问程兵还学会什么技术？
程兵说会煮米线。
刘强说喜欢吃米线。老家镇上有米线，但是没有溯溪市的馆子多。
赵勋听到说程兵的技术好，会的技术多。
程兵笑着说：“出来打工，每家餐厅卖的品种不一样，有的时候会学到新的技术。”
赵勋也有相同看法：“每家的餐厅情况不一样。很少有哪家餐厅能涵盖一个菜系。”
程兵也说很少有餐厅的面点包括一个菜系的所有面点。
陈奕兴致勃勃地听着，感觉受益匪浅，对写书有用，也对刘新开武馆有用。
吴涛夫妇和管理人员开始吃火锅。
先来的顾客走了，传菜员端锅进来，服务员端托盘进来，赵勋和搭档去吃锅底，叫程兵和陈奕也去吃锅底。
刘胜建看到服务员把托盘放在案板上，看到上面的小吃盘子，马上拿起麻圆喂进嘴里。
刘强也过去吃锅底，看到刘胜建吃麻圆马上阻止，刘胜建已经开始吃麻圆。
余兰等杂工看到笑了，说刘胜建很聪明。
刘强说：“小弟弟吃麻圆不能吃锅底。”
传菜员把盆子放在案板上，赵勋和搭档拿起筷子夹锅里的菜吃，而刘胜建正在吃麻圆。
刘胜建说刚才没有考虑好，以后要先考虑吃锅底。
锅里有些菜，程兵和搭档吃锅底，程兵和刘强、陈奕也吃锅底，传菜员也吃锅底。
吴涛夫妇和经理级别的管理人员都在吃饭，不会进