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第1788章 料理风味(2 / 2)

慢的逼出西红柿里面的汁水!!这道的里料理,靠的就是西红柿本身里面的那些果汁来的,这酸甜可口,天然的味道,加入高汤那味道就变了。”

他要做的是,让西红柿的那种独特的酸甜的味道逼出来,而不是中和了高汤之后。

虽然,加入了高汤,会让其味道更美更加的醇厚。

但是,这就失去了西红柿本来的那种酸甜的风味。

这一道菜,讲究的就是一个风味。

任何的食材,都是要保留其独特的风味,然后,组合在一起,变成了一道全新的美食料理。

这西红柿也是一样。

张小川保留的是其酸甜可口的天然的味道,这种味道,会令人食欲大增,胃口大开的。

吃过的人,绝对会想吃第二遍的。

张小川这时,不停的翻炒着,而随后,大炒锅里面的那些西红柿,已经开始的溢出了汁水。

这是开了。

张小川立刻把大火变成了小火。 ,

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