整只鸡的骨头取出来而不损其外表的。还有大厨手上对于各种调味料的把控能完全精准到克数，完全不用秤，全靠练出来的手感……这是普通人根本不能想象的，但却是传统大厨们从小就练起来的。曾经的年代还没有那么多分工和讲究，一个大厨不管是切菜洗菜烧火炒菜什么都等自己亲手来。
张爱英是不敢跟这样的大厨们相比的，毕竟很多不是家学渊源，那也是很小就去当学徒工，从处理食材杀鸡杀鸭到切菜剁肉一步步成长起来的，不说每个环节都精通，但多少有些是比较突出的，也完全可能比她厉害很多。而她所依仗的说白了也不过就是一些认知差异，凭技术的话，她觉得自己没那个脸去跟人家比较。
不过，有自知之明是一回事，可不代表她就要被这些人给挑衅，让他们踩着自己上位。
张爱英眼风一扫：“怎么？才看了一回，你们就都心里有数了？便是我说了如何使用，你们就保证自己能做的好了？”
问话那人没气馁：“不试一试怎么知道？太太不妨直接告诉我们。不然我们眼下立刻去做一份，请管事品评一番如何？”
张爱英才知道，原来鹤轸不是管家，是个管事。不过，这管事也挺厉害的。
但她没看鹤轸，反而一拍桌子：“好狂妄，你们出去学徒对待师父也是这般吗？”
那人脸色一变，嘴唇嗫嚅一下又要开口，张爱英观他那神情，就知道他还是不服气还要反驳。
张爱英不看他，这回是认真看向鹤轸，抢在之前开口：“若鹤管事也这般想，那我觉得，以后也不必如此麻烦了，我便写了菜谱来，鹤管事只管带着家去，我一介农妇，本也教不了这些人。”