十几个小碟子,有葱丝、姜丝、柠檬丝、蒜片、木瓜丝、酸荞头片、
炸花生、炸芋丝、陈皮丝、酱油、花生油等。
“施厅长,这可是我们广西最有名的鱼生,是用郁江里的花鱼做的,堪称极品。”老陆又笑着介绍道。
“魚生?这鱼肉是生的?”施肇基疑惑地问道。
“对,就是为了吃这一口爽甜的鱼肉。”老陆神采飞扬。
“这么精致,不知道如何加工的?”
“这鱼生一般厨子做不了,颇为讲究,刀功更是要求高。你看,这一片鱼肉无一丝血丝,晶莹剔透,薄如蝉翼。”老陆轻轻地夹起一片鱼肉,举起来,慢慢解释道。
施肇基看看,确实如老陆说的一般,鱼肉几乎透明。
“这做法我却略知一二,我老婆家是撑船的。先取一个大木盆,放满水,再捉一条两三斤重的大鱼,或去腮,或割破尾部,再把鱼放入木盆,任其游动,务必放尽血,这鱼肉才不带一丝血色,雪白雪白的。……”老陆眉飞色舞地讲解。
施肇基也听得入神,百里不同俗,这岭南的饮食也是蛮有特色的。
“这鱼生必须配白酒才好。”
老陆说完,夹起一片鱼肉,放入小碗中,笑笑说:“吃鱼生,要把这些调料与鱼肉拌好,一口下去,再喝一口白酒,那才过瘾。”
一边说着一边把各种调料都加了一点,最后倒入花生油和酱油轻轻地搅拌在一起。
然后,夹起鱼肉,放入口中,香甜地嚼了起来,脸上是一脸陶醉。