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第302章 回味无穷(1 / 2)

江丑儿忍俊不禁,同时也感觉十分的欣慰,这胡掌柜真的把迎朋楼当做自己家一样上心啊。

有员工如此,何愁将来不能称霸大瑞。

“就来了,就来了。”

说完,江丑儿与白青岩一前一后的进了厨房。

用来镇海鲜的冰块的确已经化的差不多了,不过还有丝丝凉意,海鲜们也都已经从冷硬状态变得柔软,正是最好用的状态。

江丑儿洗干净手,抓了几个处理好的鱿鱼过来,先串红柳木上,再在两边划上几道,拿黄酒去了去腥味,就开始放在锅里煎。

随后,她示意周师傅过来看锅,自己去调了酱料。

酱油两勺,鲜粉两勺,孜然粉两勺,糖一勺,芝麻油两勺,甜面酱两勺,白芝麻一勺,辣椒粉一勺,混合均匀。

此时,鱿鱼差不多也熟了,冒出诱人的香气。

江丑儿拿出毛刷蘸取搅匀的酱料,在鱿鱼上细细的刷了一层。

翻过面再细细的刷一层酱料。

等酱香味逐渐出来,最后撒点小葱花,小青椒碎,一个烤鱿鱼就出锅了。

“尝尝。”

江丑儿对望眼欲穿的胡掌柜和白青岩道。

白青岩也不客气,径直捏住红柳木,将喷香的鱿鱼送进了嘴里。

鱿鱼肉质Q弹,因为是煎制,保留了很多水分,口感上很嫩。

酱料浓郁透着微甜,将海鲜本身的腥味遮掉了十之八九,再放上葱花青椒碎,将那最后的一丝都遮掩掉了。

现在吃进嘴里,只觉得香,嫩,弹牙,咸甜适中,酱味浓郁,稍一撕扯,鱿鱼撕裂开来,裹进舌尖。

白青岩吃的很快,也就几口的功夫,一个烤鱿鱼就没了。

他有些遗憾的擦拭掉嘴角的酱料,周围人太多,没办法嗦红柳木了,有点浪费。

毕竟身为大东家,当众嗦红柳木,实在是有损形象,才心不甘情不愿的放弃这个想法。

“好吃吗?”

江丑儿笑着问道,她对自己的手艺很有自信。

“好吃!好吃的想把舌头都吞了,想不到如此难闻的东西,做出来竟然如此美味!”

白青岩没说话,一旁吃的脸都花了的胡掌柜忍不住抢词。

而后还不住的感叹着。

“太好吃了,这海鲜不仅没了一丝腥臭味,还又香又嫩,吃了一口想吃两口,吃完一根还想再来一根。”

江丑儿掩嘴而笑,这胡掌柜跟自己也熟了,特别是自己为他出头后,跟自己少了客套,多了真心。

不过不得不承认,胡掌柜这话是真的,但凡是爱吃烤鱿鱼的,哪有一根就算完的,起码买个好几个串吃的过瘾才罢休。

“这酱料啊,是我自己常用的料,但不是一成不变的,周师傅没事可以自己来调,只要好吃就是好酱料。”

江丑儿看了一眼酱料,而后又说道。

“用这料,还能做烤鱼。”

“烤鱼?怎么烤?”

周师傅有些怔愣,他这个小师父,总是有很多奇思妙想的点子,让他佩服的五体投地。

“用,铁碗。”

江丑儿拿起了一条海鱼,洗干净又在鱼背上划了几刀,问道。

“有铁碗吗?”

“有,有。”

周师傅颠颠的送来了一打铁碗。

江丑儿取了个大些的,将海鱼放置其中,洒上些葱姜蒜黄酒扔到一旁腌制。

烤鱼不同于烤鱿鱼,虽然一字之差,但做法差距就大了。

正宗的烤鱼要先把腌过的鱼放在明火上烤,烤的肉有些泛黄了,半熟不生的状态,就算是烤好了。

接着切些洋葱木耳藕片之类的配菜,不拘泥是什么,只要能吃就行。

大火开油,放入香叶等辅料,先炸出香味,扔掉,再放一把冰糖,一把辣椒,一块牛油,炒出甜辣油,最后加些许水,放入配料。

这个时候,鱼已经烤的差不多了,平铺进大铁碗里。

为了防粘,底部要放点生的蔬菜,中间放鱼,表面淋上刚刚炒制的配菜。

然后就能把大碗放到烤羊肉串的铁盒子上了,让炭把接近沸腾的汤汁烧开,鱼肉在里面吸满了汁水,逐渐熟透,入味。

也就一刻钟的时间,烤鱼就可以下锅了。

这还不算完,为了更加完善滋味,乔连连又拿干辣椒和干花椒洒在鱼身上,拿热油这么猛地一泼。

江丑儿放下热锅和勺,擦了擦手与额头的微微薄汗,开口道。

“尝尝吧。”

白青岩迫不及待的拿筷子伸了进去。

海鱼肉嫩,轻轻一夹,就露出雪白的鱼肉,再往下一按,红彤彤的油汤汁裹住雪白的鱼肉,一股鲜香麻辣的气息扑面而来。

待放进嘴里,麻辣就在舌尖

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