阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第179章 美味面筋(1 / 2)

一大清早,第一家家奴,早早的就赶到了江丑儿的家门前,怕吵到江丑儿一家清梦,硬是在大冷天站在门口等了半个时辰。

还是小月起床才发现他们,已经冻的缩着手脚,满脸通红了,不住的原地踏步,吓了小月一跳,而后才赶紧去喊起了江丑儿。

江丑儿赶紧穿戴整齐,让他们一家赶紧进屋暖和下,又让小乐去烧点热水,泡点茶的暖暖身体。

口中忍不住有微微心疼的责怪。

“怎么不敲门叫醒我们不,你看孩子冻得,大姐你才出月子没多久,身子怎么受不了啊,还有这孩子,才2个月就抱出来了”

江丑儿看着襁褓中那粉粉嫩嫩的小婴儿,忍不住伸出手抱了过来,小娃儿十分给面子,不哭不闹,只是睁着圆溜溜的大眼睛,好奇的打量着面上的漂亮阿姨。

“主家,你看你说的,我们承了您的大恩,自然该全心全意为你办事,早点到来是基本的礼数,还能让您屈尊等我们不行”

一家人边喝着热茶,边与江丑儿等人寒暄。

“对了大家都没吃早饭呢吧,小月小乐,你们去煮点面条吧,咱们简单吃点”

而后看看怀里的孩子,又看看朴实的一家人,再度吩咐。

“切点肉丝,多荷包几个鸡蛋,在拿点小咸菜出来”

小月小乐得到吩咐,也不废话,虽然江丑儿从不把她们当做丫鬟使唤,她们却一直记得自己的身份,家里来客人总不能让家主夫人亲自动手做饭的。

虽然她们厨艺不如江丑儿那样卓越,但是煮个面条还是没什么问题的。

二人点头,赶紧赶去厨房忙碌早饭。

“哎呀主家,这怎么行,奴才怎么敢与您共食,,,,”

他们可是家奴,即便主家对他们客气,他们可不敢越桔的,哪家家奴即便再受主家喜欢也不好如此放肆。

“没事,又没外人,你们不说,没人知道”

江丑儿毕竟是受过现代教育的人,骨子里就认为人人平等,哪里有什么人是天生的奴才。

买家奴只不过是自己需要人干活,而且也为了约束他们的一种手段,其实她并没有真的把这群人当做与牛羊同等的奴才。

简单的寒暄过,吃过早饭,江丑儿将这一家人带到厨房,而心思细腻的小月,已经拿来了围裙帮江丑儿系在身上。

“我教你们的这个小吃,叫做烤面筋,成本低廉,却十分美味”

这可是江丑儿前世,几乎每个夜市每个小吃城以及路边摊,必不可少的美食。

江丑儿将早就准备好的高筋粉加冷水和成面团,接着放到清水中揉搓。

“淘洗至少三到五次左右,直到面团洗去淀粉呈丝瓜状时,取出来盖上湿布醒两刻钟备用”

而后给他们每人一套器具,让自己练习,江丑儿再旁指导。

其实若是直接用面筋粉,更方便,可惜,这个世界还没有这样专业的东西。

等待时间差不多了,江丑儿又继续下一步工作。

取出适量的面筋团,放在掌心,拍扁,然后拉成长面筋条,接着用带有棱角的筷子,夹住面筋的一头,拉长面筋并往筷身上缠绕。

“就这样不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长”

就这样在江丑儿巧手中,面筋不断的缠绕六七圈后,便做成了两头扁,中间厚的蛹体形状,面筋的主体简单的完成了。

“你们先试试,然后咱们就开始煮面筋”

锅里加入水,烧开,然后用小火。

江丑儿把把面筋串中的一只筷子取出,放入锅中煮,直到面筋串漂浮起来,然后小火再煮一会即可,关火后,让面筋串在锅内直到变凉。

“怎么样是不是挺简单的”

这一家人学的认真,所以短短时间,也做的有模有样的,相信多加练习,很快就能掌握诀窍。

最后把已经放凉的面筋从锅中捞出,摆在案板上,切对刀。

江丑儿特意出声提醒。

“切的时候要注意不要切断了,切好后,就可以准备烤制”

几人眼睛瞪着老大,生怕一下子漏下哪些关键步骤。

“下一步我们来制作面筋酱,主料甜面酱,芝麻酱,大豆油,葱和姜,,盐和糖,干辣椒粉,八角粉,花椒粉,丁香粉,这里要注意丁香的用量,丁香是个好东西,但是最忌讳过量,放的时候一定要小心”

“至于多少,开始就用小勺为单位,以后做的多了,有手感了,就不用那么麻烦了”

说完,江丑儿起锅烧油锅中加油烧至四成热,然后放入葱和姜煸炒出香味,香味出来后把葱姜捞出来扔掉,然后再加入剩余的调味料,芝麻酱、甜面酱最后放,放的时候要加入适量清水,要把它熬成黏稠状。

“这样酱料就好了,做好的酱料,就可以在在面筋团上来烧烤了。”

上一章 目录 +书签 下一页