煮粥的时候,都会把淘蚝肉的水留下来,澄清之后放进去一起煮。人工养殖的大生蚝粘液比较多,泥巴也比较多。万海潮虽然自己不吃,也会给家里人弄,但遇到大生蚝,那些淘肉的水她总是洗完就倒掉。
这次捡生蚝,因为取的量不多,万海潮就挑着来捡,能被她扔进网兜的都是比较好挖和个头比较均匀的。
没花多少时间,半盆生蚝肉就挖出来了。
她在干活的时候,小胖墩就拿张凳子坐在旁边守着。万海潮也不知道他心里是什么想法,不过把蚝肉挖完了,还是问了他一句:“你想怎么吃?”
“炒着吃,或者是煎的也行。”小胖墩双手托着胖乎乎的腮帮子说道。
“你到是挺会吃。”万海潮笑着嘀咕了一声,不过还是把东西拿回厨房准备开干。
她打算做生蚝烙。
过段时间家里的蛋类比较多。鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,样样不少。天气又热,家里没地方冷藏,蛋类的保存时间会缩短。他们家没有卖蛋的习惯,与其留着变质,不如把它们都吃了。
把蚝肉淘洗干净,烙生蚝不需要水,她就把水都倒了。
做生蚝烙最基本的东西就是生蚝和红薯粉。
多数人也会加蛋,也有人不喜欢加的。姜葱蒜以及胡椒粉可以去腥和增香,多少都会加一点。
至于其他的蔬菜瓜果丁。那就看个人喜欢了。
万海潮就加了鸭蛋,姜和葱花,还加了一点胡椒粉。
生蚝烙没什么难的,她家里的红薯粉是自己家晒的,用水拌浆的时候要留意把所有颗粒都溶散,这样不会夹生。煎的时候用平底锅比较容易摊平,不过对于经常出入厨房的人来说,一般的弧底炒锅也没什么难度。
万海潮煎炒生蚝的时候喜欢放一点猪油,根据小胖墩的反馈,加猪油香一些。
起油锅,把用红薯粉和配料拌好的生蚝倒进锅,开中小火慢慢煎。生蚝是海鲜,用大火的话,表层焦了里面都还没熟,容易吃坏肚子。虽然生吃生蚝也不是什么稀奇事,但万海潮喜欢煎至熟透了才把搅散的蛋液倒进去。
生蚝烙出锅的时候,万爸万妈回来了。
万海潮把生蚝烙端上饭桌,招呼父母和弟弟们去吃。
生蚝烙要趁热吃,就当是零食加餐了,反正橱柜里还有一整只鸭子没做呢,不怕晚上没菜配饭。
生蚝烙在出锅前就被万海潮用锅铲切成了合适的小块。听到她的招呼,一家人都围过来坐好,看到这种做法是以前没见过的,也没人觉得奇怪,你一块我一块地夹起来就吃。
不过也是,和村里的其他小孩一样,上了小学三年级,万海潮就开始学做饭了。因为从小学三年级开始,吃过晚饭后,他们就要去学校上晚自习。
晚自习从六点半开始。小学学校就在他们隔壁村,走路十分钟左右,那从六点钟开始,他们就要开始吃晚饭。下午四点多钟,他们就要准备做晚饭了。在农村,这个时候大人还在外面干活呢,做晚饭的任务就交给放学回来的小孩。
算起来,一个上完初一的小孩,做饭的经验也有四五年了,在做饭方面,完全算得上是一个老手。上了初中之后,偶尔万海潮也尝试着做过几次从同学那里听来的新花样,家里人也算习惯了。
看到做好的生蚝烙,习惯性地认为也是这样的来历,完全不质疑,好吃就赞。
万海潮一直都不吃生蚝,但她知道这是个好东西,也没有像以前那么排斥,就拿起筷子,夹起一块生蚝很少红薯和鸡蛋比较多的饼边来,看了看上面那两粒生蚝肉,然后送进嘴里。
慢慢地嚼了嚼,主要品尝其中生蚝的味道。这种小海蚝的腥味没那么重,可能因为小的原因,没有那股恶心的味道。