宋温暖很少喝酒，对红酒也没什么见解，她从霍利口中听到一个陌生的词，“单宁王”，大致猜测是形容这款酒。
霍利留意到宋温暖疑惑的表情，微笑道，“差点忘了，你是学文科的，单宁其实就是单宁酸，一种天然的酚类物质。
葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里面都含有大量的单宁酸，酿造这款萨格兰帝诺干红的葡萄品种是意大利翁布里亚地区孕育的一款土著葡萄品种，单宁酸含量极高。
所以这款酒也有单宁王的外号。”
宋温暖点点头，听完涨知识了，好奇道，“是不是单宁酸含量越高，红酒品质越好？”
霍利道：“不算全对，但也有道理，红酒的品质需要衡量多个标准。”
“单宁酸含量高的红酒，色泽很浓郁。”霍利举起高脚杯在餐桌灯光下轻轻晃了晃，欣赏它的色泽，“当你把红酒喝进嘴里的时候，单宁会和唾液中的蛋白质发生反应，产生紧致的口感。”
伸手向宋温暖碰杯道：“尝尝它丰富的层次感！”
品质好的红酒不一定都是昂贵的！
萨格兰蒂诺的价格不贵，这瓶06年的干红也才一千出头，但是它却凭借独特的口味和厚重的酿造历史坐稳了意大利名酒的宝座。
在国内，颇受小资群体的青睐。
宋温暖不懂酒，但听霍利讲酒知识觉得很有意思，端起和霍利碰了一杯，微微抿了一口，尝试去感受霍利讲的层次感。
但是喝进嘴里，整个口腔感受到了很强的冲击力，有些不适，微微皱眉。
霍利体贴道：“抱歉，温暖，忘了告诉你，萨格兰帝诺度数有点高。
要是喝着不舒服，我给你换香槟或者饮料！”
宋温暖摇头，“不用了，我就喝这一杯。”
她此时脑子里想的是，她请霍利吃这顿饭，霍利吃的开心就好，她自己无所谓，这顿饭应该很贵，能节约一点算一点。
红酒开了口，开始上前菜。
香醇鹅肝、黑松露鲍鱼、鱼刺会椒、香煎小黄鱼……
主菜烤鸭由两位厨师推了上来，现吃现片。
包厢的灯光氛围偏暗，营造一种安静舒适的就餐环境，但是餐桌的灯光和主菜的灯光有意调的刺眼一些，对视觉造成的冲击力更强，让顾客首先感受菜品的色泽和香味，刺激味蕾。
“先生，现在为你上主菜吗？”，厨师问。
霍利微笑摇头：“等一会儿。”
“好的，先生，请慢用。”
高端餐厅，除了菜品，主打一个服务到位。
霍利夹了一块鹅肝喂到宋温暖嘴边，“温暖，张嘴！”
宋温暖有些拘谨，但也不好拒绝，微微张嘴，轻轻咬住了鹅肝。
当她吃下去的时候，表情和刚刚喝红酒一样，有些不适。
霍利尝了一块，味道细腻，入口即化，还是不错的。
他猜测宋温暖可能是吃不惯鹅肝，每个人口味不同也很正常。
霍利抽出纸巾，把手伸上去，“吐出来吧！”
宋温暖目光扫了一眼包厢里面的其他人，觉得吐出来很丢脸，会不会让霍利没面子？但是她确实不喜欢鹅肝的味道。
“是这道菜有问题，温暖。”，霍利微笑道。
宋温暖注视着他，他点点头。
宋温暖这才吐了出来。
霍利当然知道她心里在想什么，女孩嘛，肯定是要面子的。
“喝口水漱漱口！”，霍利嘱咐道。
随即朝服务员招手。
站在门口的服务生迎上来，轻声道，“先生，有什么能够帮到你的吗？”
“能帮我叫一下你们的行政主厨吗？”
“好的，先生，你稍等。”
服务生应声而去。
宋温暖不确定道：“这道菜真的有问题吗？”
霍利微笑点头，让她不要多想。
其实味道还是不错的，只是这份香醇鹅肝在解冻时出现了小问题。
可以不追究。
霍利只是想给宋温暖一个台阶下，所以才提出找他们的行政主厨聊聊。
很快，服务生带着餐厅经理走进了包厢。
经理礼貌称呼道：“抱歉，霍先生，行政主厨现在很忙，我是餐厅经理，你有什么需求可以给我讲！”
霍利拿起筷子，轻轻剥开鹅肝，“鹅肝解冻不完全，吃到嘴里还有冰碴子，影响口感。”
经理先看了一眼，然后接过服务生递上来的餐具，尝了一口，躬身抱歉道，“实在抱歉，霍先生，因为我们的疏忽导致你用餐不愉快。”
对服务生嘱咐道：“给霍先生撤了，重新上一份。”
服务生照做。
霍利道：“换一道价值相等的菜吧！”