河蟹在临海的香江并不很流行, 大海蟹吃起来能像吃鸡腿一样，一大口一团肉，大家吃吃得够过瘾, 哪愿理会吃起来好费力气的小小河蟹。 但区别于肉质绵柔或劲道的大海蟹, 河蟹肉虽少却细腻软弹, 有并不一样的美好口感。而且深秋的母河蟹有非常饱满的蟹黄，不足2两的蟹, 拆开后爆黄满黄，这美味可不是靠大小能评判的。 掰开小小螃蟹, 去掉‘法海’、蟹腮、蟹肠，大口吞嗦蟹黄和蟹油，你会明白为什么食河蟹的人不舍得漏掉一粒蟹黄、一滴蟹油。 那美味，是帝王蟹的蟹肉也无法比拟的啊！ 好清甜，好油香, 好上头哇。 孙新来自内陆城市，更偏爱这一口, 于是跟少人问津的摆摊阿嬷买了好多河蟹。 B组探员们奋力去食, 也未能吃尽。 第二天清晨，家怡一边晨跑一边陪大哥采购食材，来到易记时, 孙新已起床，将铺面打理的干干净净，桌椅也都摆开布置好了。 女警瞧见厨房地上大盆里五花大绑的河蟹, 又听孙新讲这些大小不一的河蟹好便宜，一大盆才几十块, 完全是白菜价, 心里忽然活泛起来。 河蟹诶！ 后世阳澄湖的大螃蟹都是有身份证的, 一个小蟹都要几十块呢，更不要提大河蟹了。还有那些烹饪后，贵到跌破眼镜的蟹黄面、近百块一只的熟醉蟹！ 再拉回思绪时，家怡看着那些咕叽咕叽冒泡的小螃蟹，都像看金元宝一样欢喜了。 她二话不说拿起之前买来展示新增菜品、折扣福利菜品的小黑板，坐下后分分钟编了一个乾隆皇帝下江南微服私访，尝到美味蟹黄面和熟醉蟹后惊为天人，称之是‘比御膳更美味百倍的真正美食’的故事。 最后又用彩色粉笔大字加粗地写出： 【本店限量供应帝王蟹黄面：一碗80港币】 【本店限量供应皇家熟醉蟹：一只68港币】 【全港仅此一家！】 易家栋和孙新好奇的望过来，全部惊得眼球都要瞪出来。 “一个麦当劳的套餐才20港币啊！”易家栋大声道。 “8到10个橙才10块港币啊，云吞面也才10块多啊！”孙新也难得提高了声量。 “这个什么面啊蟹啊，要近百块？”易大哥和豆腐仔几乎异口同声。 怎么可以这么贵？ “物以稀为贵啊！”家怡理直气壮将小黑板摆在门口，想了想又道： “我在书上看过这些河蟹的做法，很麻烦的。蟹黄面呢，要把那个小小的河蟹里的肉和蟹黄都挖出来，这个很费工夫的。人工也要钱的嘛，而且这种做法，全港只此一家，你们说值不值这个钱呢。” 家怡说罢，立即拿过纸张，开始认真回忆自己前世看的直播和菜谱上关于蟹黄面和熟醉蟹的做法。 那时候的记忆逐渐清晰，苦学生没有什么高大上的娱乐手段，也没有四处跑四处浪的条件，看全网所有平台美食up主的烹饪教程和吃播，就成了家怡最大也几乎是唯一的放松休闲渠道。 她虽然没有条件亲手烹饪，但可是纸上谈兵的王者。尤其因为爱好，她那时候还会对自己特别感兴趣的菜品制作视频做笔记呢，想着将来有机会了一定亲自做给自己吃。 现在虽然不能自己做，但她不是有个大厨大哥，和一个川菜厨子好朋友吗？ 蟹黄面和熟醉蟹的制作方法搞定后，她又趁早晨时间很充足，拉着孙新去做熟醉蟹的腌制汤汁。 酱油、洗净的橘子皮等料煮开后小火再煲10分钟，最后放黄酒，烧开后出锅晾凉。还没放螃蟹，料汁的酒香、橘香等味道就已经够诱人了。 “等汤汁凉了就放进冰箱冷藏，然后煮好螃蟹，放凉后淹没在汤汁中一起密封冷藏。过4个小时就可以开吃了！”家怡说罢拍了拍手，已经开始期待起来。 “真的好吃吗？”连孙新这个大陆人也没吃过这么奢侈又麻烦的食物啊。 “好吃啊！乾隆皇帝都说好，怎么可能不好吃呢。”家怡用力点头。 “可是咱们易记都是街坊邻居来吃嘛，深水埗的客人虽然也有许多中产，但近百块的一碗面，一个螃蟹，对大家来说还是太贵了，谁会来吃啊？”易家栋还是好怀疑。 “螃蟹最多也就吃两个嘛，一百多块一道只有咱们店能吃到的特色菜，值得的啊！”家怡歪头想了想，忽然灵机一动： “大哥放心吧，我中午忽悠A组的游sir来吃，他好有钱的，还很爱尝各种没吃过的美食。对了，还有法医官许sir也是超级美食爱好者！ “晚上我就喊方sir和我们B组的探员们来吃喽，大家吃了