苏家老太太下葬之后,苏秀娟和李景程再度收拾东西出门,去了涿州。
为了赶时间,他们中间没有休息。
天黑之后到了家,苏秀娟感觉整个人都散架了。
厨娘在上一次他们离开的时候已经辞退了。
“我去馆子叫个餐,你想吃什么?”李景程将她安顿好之后问。
“清粥,包子就好。”苏秀娟道。
一直赶路,胃口不好,就想吃点清淡的。
“和我想得一样……”李景程露出开心的神色,“我们总是能想到一起。”
苏秀娟道,“你想吃什么你就点,不用顾及我。”
李景程淡淡笑道,“我也想吃清淡的,和你的想法完全一样。”
府中只有看门护院的一对老夫妻,李景程让他们烧了热水。
吃完晚饭之后,苏秀娟沐浴在热水中,整个人才感觉身体慢慢复苏。
这个时代出门太遭罪了。
翌日一早,苏秀娟便去了同福酒楼。
李景程自己想做什么,苏秀娟不用管。
他定然会去拜访沈策。
“东家来了。”赵掌柜见到苏秀娟露出惊喜的表情。
苏秀娟笑着点头,“你告诉我缺了新鲜的菜式我便过来了。”
“昨天晚上刚到。”
赵掌柜道,“那您歇一日也可以……”
苏秀娟笑了笑,“昨天确实很累,不过,睡一晚就好了。”
同福酒楼没有早餐,这个时候没有客人,恰好是她传授新菜做法的时候。
苏秀娟说着便去了厨房。
她不是自己亲自下厨,所以还是要将几道菜的做法教给厨子。
她给的待遇丰厚,倒是不担心厨子离开。
这才过来,她准备出三道菜。
一道坛肉炖白菜粉丝,一道芹菜炒羊肉,一道素菜。
羊肉在这个时代价格不便宜,即使是酒楼,用羊肉做菜的并不多。
因为这道菜做法并不难,食材的数量也可以控制在一定的范围之内。
所以,成本可控。
炒羊肉其实最难的就是提前腌制。
如果喜欢羊肉的味道,可以不用洗,但是酒楼里要满足很多人的口味,还是用清水浸泡,冲洗比较好。
切片的羊肉在清水里浸泡两刻钟时间,然后捞出,加入一点鸡蛋清、食盐、胡椒粉、洋葱调味。
当然,加入一点高粱酒、小苏打会更好。
芹菜焯水放在一边备用。
锅里放油,油大一点,将羊肉在热油中迅速滑熟,时间不能太长,羊肉变色就好。
时间长了,羊肉会变老。
用热油快速滑熟的羊肉,肉质鲜美滑嫩,入口软嫩,还可以极大祛除羊肉本身的膻味。
锅里留下底油,加入葱姜蒜等调味料爆香,加入芹菜断生,再将滑熟的羊肉入锅,迅速加入酱油、白糖等调味,出锅。
苏秀娟一顿操作看呆了两位大厨。
如果东家亲自下厨,他们就该卷铺盖走人了。
苏秀娟装盘,将小炒羊肉放在两位大厨面前,“尝尝……”
两位大厨早已经迫不及待。
“好吃……”两位大厨满脸都是惊喜的表情。
“那咱们就开始学习吧。”苏秀娟道。
两位大厨用力点头。
当年跟着师父学做菜,其实是先做了几年小工才开始真正上手做菜。
现在东家免费教,他们哪有不认真学的道理。
*
李景程知道今日晌午苏秀娟不会回来,上半晌的时候他便准备去趟沈策家。
他在街上买了一些补品,不知沈策的夫人身体如何了。
他敲响院门,开门的自然是沈岳西。
“李伯伯……”沈岳西见到李景程满眼惊喜,伸手拉住他的衣袖,“快,进来……”
沈策考上秀才之后,沈家的日子也比之前好过了一些。
有些小商户送来一些礼物结交。
沈策心中感慨人心现实,可礼物还是收下,让沈岳西记录在单子上。
有朝一日真能出人头地,自然是要报恩的。
“李伯伯何时来的涿州?”
“只您自己吗?”
“我婶子呐?”
“我想了她做的菜。”
“还有,蓉姐儿他们呐!”
谁能抗拒一个对你满是热情的小娘子呐。
“我和你婶子一起来的,蓉姐儿他们这次没有来。”李景程道,“我来看看你父亲……”
“李兄……”
沈策见到李景程也同样激动,快步走过来,双手抓住他的手腕。