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第309章 最接近十杰的人(1 / 3)

《黄帝内经》有云:人以天地之气生,四时之发成。

极具智慧的千年古人,提炼了二十四节气,那时候便意识到生命健康与自然节气的休戚相关。

去看。

去闻。

去触摸。

最后,去品味……

美食、科学和艺术完美融合,所谓的份子料理就是这么神奇。

尽管烹锅与试管,将两者相提并论,似乎颇有些风牛马不相及吗,不过随着“分子美食学”的兴起,烹饪技术和科学的距离,也就被大大拉近了!

在当下,分子料理分子料理或许已经不是什么新鲜的名词。

越来越多的厨师,开始去研究它,并不断创新。

……

此刻,在远月学园的一间料理实验室。

薙切爱丽丝,身着整洁的实验服,站在料理台前,神情专注而从容。

之后,她的双手轻轻搭在光滑的大理石料理台上,指尖微微颤抖,眉头蹙起,仿佛正在脑海中勾勒出一道道精致的分子料理菜肴。

她的眼神,在厨房的每一个角落穿梭。

像是在寻找着,那能够点燃他灵感的火花!

同时。

每一次呼吸。

也都似乎在为他即将到来的烹饪之旅注入力量。

最后,她似是想到了什么,便赶紧准备了这些东西:

70g低筋面粉,150g紫薯,150g酸奶,还有配料油、鸡蛋、白砂糖、牛奶、鱼胶粉g、淡奶油g、柠檬汁……

……

只见得。

她将鸡蛋,放入盆中。

用手动打蛋器,进行有节奏的打散。

打蛋器,可以简单而迅速把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液的一种料理工具。

通常来说,除了在分子料理之外,很多时候厨师为了省时间和方便,都会直接用打蛋器。

先是高速档搅拌,搅拌时将盆倾斜放置,搅拌到提起时,材料会缓缓流下,具有一定硬度之后,就开始将搅拌机转为低速档,调整气泡大小和细致程度。

最后打散鸡蛋,加入白砂糖。

以隔水加热的方式,使糖充分融化、混合。

这一步骤做完,便是停止加热!

而随着打蛋器和搅拌机的不停工作,那么一会儿的功夫,所融合的材料便变得越来越糊了。

……

这个时候,眼尖手快的薙切爱丽丝。

开始用一根小小的牙签,插入蛋糊约1左右,看着保持垂直不倒的牙签,紧张的她终于是露出一丝微笑。

嗯!

这就意味着:

蛋糊,已经是做得相当成功了。

“难道她试做的新料理是莫斯蛋糕?”

旁边,一直默默无话的母亲蕾欧诺拉,再见到她竟是先准备着蛋糕,不由想起了什么。

慕斯蛋糕。

这是一种以慕斯粉为主材料的糕点,更是一种奶冻式的甜点。

可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入crea与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!

慕斯与布丁一样,都是属于甜点的一种。

但其性质较布丁更柔软,入口即化。

正因为是加入了鱼胶粉,导致它跟果冻是相差不了多少。

众所周知,分子料理的定义,就是用化学或是物理理论于煮食之上,将食物的分子结构重组。所以,把蛋糊去做成果冻,去做成慕斯蛋糕,本身就是属于分子料理的范畴!

……

没有去搭理着蕾欧诺拉。

下一刻,爱丽丝却是继续收敛着脸上神情,变得更加严肃和谨慎,开始继续投入接下来的料理制作。

她将过筛后的低分缓缓倒入蛋糊,然后用切拌的方式大面积拌匀。

之后,加上植物油慢慢拌匀即可。

再将面糊倒入6寸模具中,稍大力在桌面上磕几下,消去大的气泡使表面平整。

烤箱预热180度,上小火烘烤约25分钟。

烤好后。

由烤箱取出,静置冷却5分钟。

还真别说,想要做这样的料理,可不是那么简单的事情。

没有两三个小时,估计是很难完成的。

但现在的爱丽丝却似乎乐不疲此,越忙活越有劲,毕竟自从她从晋级考试回来以后,整个人是愈发的有自信!

……

时间,稍微流逝。

天色越来越晚,而爱丽丝的料理,也开始逐步进入尾声。

缓缓倒入酸奶中,边倒边不停地搅拌,拌匀后,放入冰箱冷藏20分钟,使酸奶产生一定的硬度。

从冰箱取出后加入淡奶油,搅拌均匀。

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