当前位置:栀璃鸢年>女生耽美>食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人> 第287章 “猪饲料”,征服神之舌
阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第287章 “猪饲料”,征服神之舌(1 / 3)

第287章“猪饲料”,征服神之舌

招牌菜。

也就是所谓的“镇店之菜”。

不管店大店小,每家餐饮店,每个厨师,基本上都会有最拿手的名菜,也一定是许多老饕食客必点的畅销菜。

虽说居酒屋因特殊的点菜规矩,而不存在着招牌菜!

然而。

前世的张凡。

在经营着自己的饭馆之时,却往往有几道菜品,特别深受食客欢迎。

而被女生奉为美容神器的桃胶,又名桃花泪。

一般在春季的时候,会伴随着桃花盛开分泌于枝干,其70到80的成分为桃胶多糖!

桃胶,在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果,和另一种常见的阿拉伯胶功能接近,但由于阿拉伯胶需要进口,价格较贵,因此桃胶是其平价替代品。

它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感。

其独有的粘糯q弹,更是令人着迷。

……

此刻。

张凡,正在制作桃胶皂角米银耳羹。

因桃胶、皂角米、银耳都是干货,所以在洗净后要提前泡发。

接下来,就是放进锅中炖煮,最后再点缀少许蔓越莓干。

而在炖煮的过程中,张凡又准备了一个品质相当好的冬瓜,去皮、去瓤、切块儿,用小刀修成圆柱,中心用挖勺挖个圆洞。

如此,冬瓜的底座就做好了!

紧接着就是填馅儿的虾胶,先将鲜虾去头剥壳挑虾线,切下虾尾保留备用。

虾肉剁成虾蓉,加蛋清、料酒、盐、糖、生抽拌匀,搅打上劲儿,同时为了让虾胶更香,他还选择加了适量剁细的猪肥膘。

做好的虾胶团成球,塞入冬瓜底座中,用虾尾做装饰。

嗯!

精美的造型。

顷刻间就让冬瓜和虾这两种普通食材,变得更有价值,也更加高大上。

最后一步,便是蒸制了。

蒸锅上汽后蒸20分钟,这样整道料理就完成了差不多90了吧?

而盘里的冬瓜汁,再加些鸡汁烧开,分次加入水淀粉搅拌均匀,做成鲜美清透的芡汁淋在酿虾上,完成!

……

“嗯?”

“桃胶皂角米银耳羹?冬瓜酿虾?”

薙切真凪眨了眨眼睛,觉得有点惊愕,惊愕的原因,倒不是说对于张凡的能力有所怀疑。

而是她想不明白,今晚张凡为何会在薙切蓟面前制作这两道料理?

“这两道料理只是前戏,或者说是半完成品,总之最精彩的地方永远都在最后,你慢慢看就知道了。”

张凡,只是深呼着口气。

随即便抬起头来看了薙切真凪一眼,接着又将目光转向那边脸色神情复杂的薙切蓟,道。

“哦!”

真凪闻此,只是点头一下。

倒是一旁的蓟,则紧紧盯着张凡,开始不由沉思起来。

言罢,张凡继续准备一个南瓜,洗净,水开蒸15分钟,然后再将南瓜蒂切下,用小勺细细挖出南瓜肉,皮不要太薄。

挖出的南瓜肉,刮成泥。

南瓜泥里加200l水,煮沸备用。

姜末用热油煸炒出香味,加入处理好的蟹肉,加入料酒煸炒。

煸炒好的姜末蟹肉倒入南瓜泥里,煮沸加入适量盐和白胡椒粉调味,最后加水淀粉勾芡!

……

白菜,洗净后切成段

豆腐冲洗后,切成块状备用。

大蒜去皮拍碎,干辣椒切段,小葱一部分切段,另一部分切圈。

锅中加入适量清水,水开后放入豆腐块,煮熟后捞出沥水,在同一个锅中,放入切好的白菜段,煮熟后捞出。

起锅烧油,油热后倒入葱末和姜末,炒出香味。

炒香后放入豆腐块,稍微煎一下,然后加一点水,再放入白菜翻炒几下。

加入盐调味,翻炒均匀后,盖上锅盖。

转小火炖煮10分钟,直到白菜和豆腐完全入味,关火盛出。

如此,四道分别代表着一个季节特征的料理:春天的桃胶皂角米银耳羹,夏天的冬瓜酿虾,秋天的南瓜蟹,冬天的白菜炖豆腐,就这样完成了!

……

“有人说。”

“桃胶,它是桃花仙子的眼泪。”

“也有人说,它是桃树对于春天的一种赞美。”

“但不管怎样,桃胶都以独特的魅力成为了人们心中的甜蜜记忆,真凪,这碗桃胶皂角米银耳羹,你就先来品尝一下吧。”

“我相信,你是可以借用神之舌的能力,去品尝出其中内在的奥妙!”

真凪,

上一章 目录 +书签 下一页