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第225章 失传的菜谱(1 / 3)

看花容易,绣花难。

如果认为不过是一碗米饭,那就大错特错了。

乌骨鸡包饭的做法,融合了精致与原始、清新与醇厚,让擅于份子料理的爱丽丝受益匪浅!

而作为母亲,见着自家女儿总是把注意力都放在张凡,难免欲言又止。

蕾欧诺拉虽然看得出来,爱丽丝想迫不及待的入住居酒屋,并不只有跟在张凡身边学习厨艺的原因。

不过,转瞬间又想到以张凡的能力和人品,还不至于让爱丽丝堕落。

因此她的心情,便是好受了些。

……

在油炸滋滋声和食客的交谈声中。

一些吃饱喝足的食客,便是悻悻返回,因为还要将牛肉产品送到顾客手中,所以水户郁魅并没有逗留太久。

随后,等到半夜两点,薙切真凪、薙切蕾欧诺拉和爱丽丝母女俩,也珊珊离去。

“叮咚!”

“宿主,成功签到一次。”

“叮咚!”

“恭喜宿主成功获得失传的菜谱,灌汤黄鱼。”

满汉全席,在中华菜的范畴中是属于宫廷盛宴,可分为大满汉和小满汉两种。

通常讲,大满汉一般为108碟,小满汉为64碟。

早期菜式上,以山东菜较为普遍。

另有,天津菜式。

后期菜式的话,各地因不同口味、不同材料、不同烹调方法等等,逐步出现不同演绎。

但不管怎样变化,这些菜品根据用餐者的身份不同,共分一、二、三等和上席、中席五类,并且是各有各的用项。

第一等席菜品,就有鹅、鸡、鸭鱼、猪等23碗,果食8碗,蒸食3碗,蔬食4碗。

二等席菜品,有鱼、鸡、鸭、猪等20碗。

果食、蒸食、蔬食与一等相同。

因而,全席食毕,即可领略中华烹饪之博精。

其中就有一道名为灌汤黄鱼的菜品,为满汉全席中的头牌大菜。

用料名贵,做工繁琐,必须加入鲍鱼、海参、瑶柱、燕窝、冬菇、虾仁、龙虾、白贝等八珍进行精制熬汤,再冻成啫喱状。

最后,还得选用3斤重的金贵大黄鱼。

嗯!

简言之。

这道菜,做法非常考验厨师的精湛刀工和功夫。

甚至其制作难度,现今已经是没有厨师可以按照菜谱制作出来了。

“竟然是一道失传许久的菜谱?”

得知今日的签到奖励竟是灌汤黄鱼,张凡不由有点惊愕。

在电影《金玉满堂》中,灌汤黄鱼绝对是一道压轴菜,风采被廖杰师傅演绎得出神入化:

硕大的黄鱼在金黄油中翻滚,用筷子轻轻戳破鱼腹,流出琼浆玉液,洁白如珍珠的丸子与各类食材缓缓倾泻而出……

然后在灯光流彩间,犹如一幅画卷缓缓展开,堪称视觉系中的绝美之巅!

这道菜之所以很难,很震撼,有三:

一是整鱼脱骨,二是汤汁烧制,三则是灌汤煎炸烧。

仅第一个步骤的整条鱼脱骨,就必须得从鱼的腮部入手,把内脏和完整的一根骨头取出,且要保证完成后整条鱼绝不能破。

所以,很多厨师苦练多年,仍然是望而却步,无可奈何啊!

……

像往常一样。

居酒屋打烊之后,张凡是跑去浴室洗了个澡。

紧接着,他拿一条被褥来到隔壁房间,却见戴着眼镜的新户绯沙子坐在床沿,如同火焰中的一朵白莲花。

仔细一瞧,她那祸水般的俏脸上凝碰着一层寒霜,似有几分凝重,有几分忧愁。

“绯沙子。”

“被子,我给你带过来了。”

“今晚你就这里睡下,有什么事情记得叫我一声。”

“我知道了!”

绯沙子,心不在焉的应道。

随后房间的氛围陷入死寂,双方如同两个雕塑,都是没有再说话。

“在这边,暂时住得还不习惯吧?”

“记得当时绘里奈第一天入住的时候,她也是像现在你这般模样,扭扭捏捏的,很拘束,又很小心翼翼。”

无奈之余,张凡率先开口。

听闻此话,绯沙子神情变得更加落寞,回道:“不是的,我能入住在你这家居酒屋,内心肯定非常开心。”

“所以,我会试着去努力,去适应着这里的生活,与木久知、泷前辈等人融洽相处。只是我第一次离开绘里奈大小姐,心里难免觉得很空虚,像是丢掉了什么重要的东西!”

此刻,她的内心犹如被一层浓浓的迷雾笼罩着,恐怕连她自己都无法看清楚。

……

张凡,沉默不语!

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