把西葫芦切成薄片后，加热2分钟，再和鳕鱼子一起拌。
尽管做法上非常简单，但擅于做高贵料理的薙切绘里奈，此时却乐在其中。
细致观察。
能发现这家居酒屋的工作人员，只有三人，分别是：
张凡！
木久知园果！
薙切绘里奈！
但他们彼此之间，都配合得非常好。
可能在张凡的眼中，只有能照顾到食客的情绪，能切实满足他们的利益，那么就更能容易做出让他们觉得美味的食物。
而做出食物，自然不是评判优秀居酒屋的惟一标准！
优秀的居酒屋，应该是更具有人情味，更具有市井气，更有适宜的温度。
……
此时，刚刚吃饱的北条美代子，用眼睛环视了一圈。
她很快就发现了，在这家居酒屋的所有食客，不管自身是什么样的身份，在店主张凡面前，却都能将最真实的一面展露出来。
如果是关系跟他更熟的客人，甚至还愿意将一些心里话与他分享。
“真希望我也能像他一样。”
“在未来能自营着一家中餐馆，然后用最好的料理去招待每一位食客，并且试着去聆听他们的心声！”
最后，当目光重新停留在张凡之时，美代子眼露羡慕之色。
毕竟就年龄而言，张凡也仅仅比她大了一点点，但他已经是能独自经营着一家居酒屋了。
“店主。”
“这……这种东坡肉。”
“究竟要怎样，才能做到肥而不腻？”
余后，美代子似乎是想要跟张凡搭话，于是随便找了个话题。
“首先是五花肉的选用，必须要猪皮薄，表面毛孔细腻，然后就是猪皮下的第一层肥膘肉厚度在15到2厘米，不能再厚了。否则做出的东坡肉油腻腻的，会让人没有食欲感。”
“最后，五花肉的总厚度不能超过6厘米，大小必须适中，这样就可以避免东坡肉制熟后各层出现分离。”
张凡，解释道。
“果然如此，看来你跟久我不一样呢！”
闻此，北条美代子便是知道眼前的居酒屋店主，确实是有两把刷子。
……
从原著来看。
这位擅长中华料理的远月学生，其实是被严重低估了。
中餐本来就博大精深，再加上她拥有着强大腕力，能够轻松颠起笨重的铁锅，这一点就能领先了很多人。
其次，她在入读远月前，已经是横滨中华街美食第一餐馆北条楼的主厨。
对，是主厨！
可不是什么帮厨，更不是打杂、服务员。
所以在秋选赛上，她稍微落后了田所惠1分，无缘八强，只能说是被强行剧本杀了！
而由于家庭和个人生活经历的原因，她一直都有着厌男症，特别对那些男性厨师更没有太大的好感。
但另外一方面，她也非常尊重强者。
之所以迟迟不肯加入久我的中华料理研究协会，最主要的原因，肯定不是因为久我照纪是个男性厨师，然后就一直拒绝他。
是他对中华料理的研究方向，始终严重执着于麻辣二味。
张凡则不一样，他所做的东坡肉其水准很高，让她至今回想起来都觉得非常美味。
不夸张讲，这道料理还直接刷新了她对中华料理的认知，所以在内心里，她对张凡还是有点佩服。
……
“店主，我好像还没正式向你介绍自己呢！”
北条美代子，那张俏丽的小脸蛋微微一红，随后轻声又道：“我是远月高等部一年级生，北条美代子。”
“因为在活住宿研修活动期间，田所惠的表现很优异。”
“听闻她用了一道改进后的法式蔬菜冻，成功说服和打动了四宫前辈。这种女性厨师靠着自身能力就能征服男人的故事，让我……让我渐渐很在意着她。”
“今晚，她来到这家居酒屋。”
“出于好奇心，我也是一路偷偷跟随过来。”
“而当见识到了你的这碗东坡肉之后，我才知道她为什么喜欢这个地方了！”
“嗯！”
“你能喜欢就好。”
面对着此时性情已有些变化的北条美代子，张凡所表现出来的情绪，依旧是特别淡定。
在他眼里，他只是认为北条最擅长的领域是中华料理。
因此对于同样是中华菜的东坡肉，她是比谁都喜欢，比谁都知道这道料理的技术含量！
……
“店主，虽说你是居酒屋的店主。”
“然而从你这份东坡肉来看，你似乎也对中华料理有着很高的造诣和很深的见解。”