当前位置:栀璃鸢年>女生耽美>食戟:开局一座居酒屋,馋哭众人> 第146章 如雄狮之头的料理
阅读设置 (推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第146章 如雄狮之头的料理(1 / 3)

第146章如雄狮之头的料理

扬州。

有著名的“三头”,分别为:

拆烩鲢鱼头!

扒烧整猪脸!

蟹粉狮子头!

其中,关于蟹粉狮子头的由来,可追溯到一千多年前的唐朝。

那时候随着经济繁荣,官宦权贵们也更加讲究饮食。

某天,郇国公韦陟宴客,府中的名厨韦巨元便以山珍海味、水陆奇珍的食材,做了四道名菜。

而当一道“葵花斩肉”的菜品端上来时,只见那巨大的肉团子,犹如葵花绽放般精美绝伦,更如雄狮之头!

在场的宴客,不由趁机道:“郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。”

韦陟闻此,高兴的举酒杯一饮而尽,回道:“为纪念今日盛会,葵花斩肉不如改名狮子头。”

言罢,众人一呼百诺。

从此以后,扬州这个地方就有了狮子头。

到了清代,乾隆下江南时,更对狮子头菜品赞不绝口,并将其带入京城,使之成为清宫菜。

于是,狮子头这道淮扬菜终于名扬天下,为世人皆知!

……

夜晚,居酒屋开始营业。

只见得张凡将五花肉、马蹄、水发海米一起切成绿豆大小的颗粒。

然后继续把火腿、冬笋,分别切成细丁状。

再将猪肉、姜、葱、马蹄、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉一起,用做包子馅的方法制作出来。

紧接着,再把这样制作好的肉馅,分成5个大小相同的大肉丸。

嗯!

肉丸的直径嘛。

考虑到小林龙胆的饭量很大,因而都做成了8厘米。

再放入7成油温,炸至表面显金黄色时捞出。

最后,炒锅放置在旺火上,加入油,放入冬笋、火腿略炒。

再加入鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱、姜烧开加入肉丸,成型装盘。

用一点点水围边,锅中的汤汁再次烧沸后加入胡椒粉、水淀粉勾芡,最终淋在肉丸上,再用青叶点缀。

随后,摆在小林龙胆眼前的就是5颗又圆又大的狮子头,且还都坐在三颗青叶之中。

乍一看,还有点“五福临门”的意思。

有肥有瘦的肉,红润油亮,再配上翠绿青菜掩映。

那鲜艳的色彩以及扑鼻的香味,仅仅是望着一眼,都能瞬间引动食欲。

“啊……唔唔唔!”

趁着红润汤汁,不停冒着热气。

作为大吃货的小林龙胆,便赶紧整上一颗,张开嘴咬了一口。

刚入口,整颗肉丸子就“噗嗞噗嗞”的爆汁了。

随之而来是那种肥瘦相间的口感,q弹q弹,带有浓郁的鲜香。

像这种油炸食品,通常都会有油腻感,但很神奇的却是这股腻味,早已被马蹄的清爽所消解。

以至于,一颗还没吃完,就想夹下一颗了!

……

咽了咽,在吃掉了一整颗狮子头。

小林龙胆忍不住咂咂嘴,心中觉得很不过瘾,因此她继续又夹起大肉丸子,吃着起来。

尽管一口下去便咬掉了半边,但只需轻轻一捋。

那种湮灭于肉里不见了的感觉,依旧让她体会到了浓浓的幸福感。

“原来如此。”

“狮子头如若紧实,则会口中不润。”

“但如若松散,则少了几分q弹,吃起来索然无味。”

“所以要做到入口即化,但也要有弹性的效果,就得加入一些荸荠碎末、山药碎末、吐丝碎末……”

“如此,才能让整个肉丸子荤素相结合,口感发松且润!”

不由得,慢吞细嚼着的小林龙胆,开始闭上眼睛去思索起来,去细细分析着这道狮子头料理。

中华料理美味、还吃、份量还足,那是肯定的。

像西餐,很多种类相对单调,且烹饪的食材及调料热量都很高,没有那么健康。

很多菜品,比如像炸鱼薯条,蔬菜沙拉这些东西,吃完胃里空落落的。

就拿西点来说,小林龙胆内心里一直都挺喜欢。

但却不经常吃,因为那玩意热量高,饱腹感还不强!

可中华菜就不一样,可能是花样比较多,在食材的选择和烹饪技巧上,往往都能让她出乎意料。

当然最重要的原因,还是张凡的厨艺让她深深折服,弄得她特别热衷于张凡所做的料理。

只要有空,她就会准时出现在居酒屋。

……

对于狮子头的理解。

作为十杰第二席的小林龙胆,可能没有像张凡那般深刻。

但她心

上一章 目录 +书签 下一页