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第139章 冰山一角,能改变木久知园果的(1 / 3)

第139章冰山一角,能改变木久知园果的厨师

油封,即nfit

源自法兰西西南地区的一种肉类处理方式。

而油封鸭腿,更是一道上至爱丽舍宫,下到乡村小馆,无处不见的风味佳肴!

嗯!

都说外国人不吃动物内脏?

其实是不存在的。

至少,法兰西人就吃。

什么鹅肝、鸭心、哪怕就是鸭屁股……

简言之,对于法兰西人来讲,鸭全身除了羽毛,其它部位均可入菜为肴。

可能是早做了些准备,木久知很快便端上了一盘油封鸭腿肉,配上煮熟的土豆和奶酪,在灯光映照下显得发亮。

特别是混合着香料蒸煮的浓郁味道,更令人沉迷!

……

酥!

脆!

肉眼可见。

这外表的鸭皮,早已是被油滚得酥酥脆脆。

此刻,脸色十分平静的薙切真凪,则是用叉子轻轻拨开,却见得内在的肉质,反而很软嫩。

一股销魂到了极致的油封鸭香味,迅速爆发而出,那么诱人,又是那么难寻!

不得不说,作为曾经远月毕业生的木久知园果,她的法式料理水平的确达到了极高水准,让人颇有种不忍错过的感觉。

“真……真凪大人!”

一旁,安妮似有些恐慌和焦虑。

随后就在她和木久知两人的注视下,真凪终于用刀叉切着一小块鸭肉,缓缓送进自己的嘴里。

鸭皮酥脆,鸭肉软绵,纷繁的味道在嘴里散开,越嚼越香。

配上外焦里嫩的土豆和汁水丰富的番茄,整个人就像是走进一座农场,在那里饱餐一顿,而不能再满足。

事实上,油封鸭有两个关键:

一是调料盐的配比和捣制,二是慢烤的温度和时间。

显然,从味道和口感上来看,这两个关键她木久知园果都把握得非常好。

然而,好吃是好吃。

可想要靠着这样的料理,去征服薙切真凪,那就还差得很远很远。

但见得真凪只是轻咬几口,还没有咽下去便全部都给吐着出来,脸色顷刻间竟变得苍白。

一阵强烈的不适感,从舌尖再到喉咙,从食道再到胃里慢慢而生。

最终,她呕吐了!

……

“真凪大人。”

“你没事吧?需不需要给你注射营养液?”

安妮,连忙来到她身边,一边轻拍着她后背,一边轻声问道。

“不用!我暂时没事。”

“就是……胃里有点难受……让我歇歇就好!”

虚弱的真凪,连说话的力气都差点没了。

而木久知园果见着自己的料理,竟是遭到这位特等执行官的这般嫌弃,不由觉得很失落,也很无奈!

过了好一会儿,真凪的脸色才渐渐有了好转。

她瞥着木久知园果一眼,思绪难免有些复杂,最后才开口道:“油封鸭的调味,其实全在腌渍。”

“所以清楚各种香料特性与喜鸭肉的和谐搭配,才是关键!”

“而你的油封鸭,有百里香、迷迭香、黑胡椒、月桂叶等等10余种香料。”

“是的,足足有15种。”

木久知,眼神很震惊,赶紧应道。

“就没试过别的香料?”

薙切真凪,继而问道。

“没有,15种香料已经足以把鸭肉的味道发挥到极致了!”木久知园果,回道。

“我曾经试过各种香料在油封鸭里,包括豆蔻、丁香、藏茴香、大料、香茅、肉桂、良姜等等……”

“经过不断尝试,我发现陈皮是惊喜中的惊喜。”

“特别是天朝新会的陈皮,那种甜丝丝略清凉的橘味,能起到解腻提香的作用,与腥味较重的鸭肉堪称绝配。”

“陈皮?”

一听,木久知愣了愣,开始陷入沉思!

“还有,油封用的油。”

“我没想到,伱用的竟是橄榄油。”

“其实猪油的亲和力更好,更能让鸭腿口感丰腴;鸭油则更地道,追求本味,虽说相比猪油会偏干些,但味道纯粹和谐!”

“如果说这就是你作为曾经远月毕业生的实力,那你确实在这两年都没有任何长进。”

“额呵呵,毕竟忙着经营这家春果亭餐厅,少有时间去钻研料理了。”

木久知,尴尬一笑,站在那里不知该怎么办,显得有些束手无策!

……

一般来讲。

学厨之路,大致上可分为两派,即:

学园派!

实践

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