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第242章你们休想套路我(1 / 2)

林雪竹伸手在处理好的鱼里翻翻找找,最终选出了十来条大鱼。

将大鱼的肉片下来,去掉刺,仔细地剁成鱼糜。

放盐和少量胡椒粉,顺着一个方向搅拌,让鱼肉里的胶质充分融合。

这个过程虽然简单,但很熬人的耐性,耗时也比较长。

在林雪竹制作鱼糜的过程中,翠儿泡好了笋干,然后和马嬷嬷、顾贞娘一起,处理鱼肚。

鱼肚是制作花胶的原料,在晒干之前,需要将内外两层薄膜撕掉,这是极其费工夫的。

三人做了一会,文秀清、蒋琪霜、林佳瑗和陆氏也加入了进来。

林雪竹将泡好洗净的笋干切成小块,放进锅里煮。

笋干在制作的时候就加了盐,因此汤里无需再加盐。

等笋干煮得差不多,林雪竹抓了一把鱼糜,从大拇指和食指握成的圈中挤出来。

鱼糜变成鱼丸,落在笋汤里。

林雪竹的动作极快,不一会,满满一锅汤里,就落满了白白胖胖的鱼丸。

“小轩儿,去给堂姐摘些小葱和香菜。”她对林宇轩小朋友说。

林宇轩小朋友早被堂姐教导过,摘小葱和香菜只要掐叶子,不要连根拔。

因此,小家伙虽然动作不熟练,倒也严格遵守堂姐的话。

不一会,抓了一把香菜叶和绿葱叶回来。

林雪竹把葱叶切成葱花,和香菜叶一起丢入锅中。

一锅热腾腾,香喷喷的鱼丸汤就做好了。

全家人拿着碗,在锅边排起了队。

林雪竹给每人盛了满满一碗鱼丸,大家便坐在炕头上喝了起来。

热乎乎的炕头,热乎乎的鱼丸汤,鲜甜清香的滋味不要太美妙。

暖暖一碗下肚,初冬的寒意都被一扫而空。

“太舒服了。”林成章吃完一碗鱼丸,半靠在炕上,回味着刚刚的满足。

“爹,要不要再来一碗汤?”林雪竹挑了挑眉毛。

“要。”林成章瞬间坐直了身体。

其他人闻言,也纷纷拿着空碗下炕,又在灶台边排起了队。

这次,林雪竹给他们少盛了些鱼丸,多盛了些笋和汤。

全家人又坐在炕头上,呼噜呼噜地喝了起来。

一碗下肚,满足感又提升了一个层次。

“还要吗?”林雪竹笑着问。

“不要了不要了,肚子里本来还有地方,一碗汤下肚都填满了。”林成尧揉着肚子说。

林雪竹笑着又从鱼筐里挑了三十多条鱼出来。

对马嬷嬷道:“这些鱼给我留着,明天我要做些鱼肉松。”

“鱼肉松?”马嬷嬷没听过这个词,感到很好奇。

她手艺本就不错,难得的是还愿意精进自己。

因此,林雪竹每次做出新奇的东西,她都愿意跟着学。

林雪竹也从不吝啬教她,毕竟,有人学会了,自己就可以省事,何乐不为?

林雪竹道:“打鱼丸需要选择胶质比较丰富的鱼,这样打出来的鱼丸才不会散。做鱼肉松则正好相反,胶质太多会黏在一起,所以在选食材的时候就要进行区分。明天我做鱼肉松的时候,马嬷嬷来帮我吧?”

“好,雪竹小姐,我记住了。”马嬷嬷说道。

全家人喝完鱼丸汤,都满足地睡下了。

一夜无话。

第二天大清早,翠儿将剩下的鱼丸汤热了。

全家每人喝了一碗,配上官兵发的馍馍,热乎乎地上工去了。

整整半天,大家想着林雪竹承诺的“鱼肉松”,都恨不得马上干完活回家围观。

大家干劲满满,终于在中午时分做完了工,领了馍馍之后,迅速往山洞走。

其他人都在忙着晾晒鱼肚和制作熏鱼。

唯有林雪竹和马嬷嬷,一丝不苟地将选出的鱼煮熟后剁成鱼糜。

“雪竹小姐,这鱼糜果然和昨晚的不一样,越剁越松散。”马嬷嬷道。

林雪竹很喜欢这种有领悟力的人。

她无需多言,只笑了笑。

熟鱼肉被剁成了松散的碎渣渣。

“灶台的火不能太大,一定要小火翻炒。”

林雪竹这么一说,马嬷嬷立刻把炉膛里的柴往外捡。

林雪竹往锅里放了些菜籽油,将鱼碎倒入,再加少量胡椒粉、糖、盐、酱油,用竹铲子不断翻炒。

鱼碎越炒越干,上色均匀,锅里冒出阵阵干香气息,馋得人口水直流。

此时,除了元修、林宇轩、王天柱和王地柱兄弟俩还没回来,其他人都在。

林雪竹将锅从灶台上端下来,放在地上晾凉。

她这动作还没做完,身边已经呼啦啦围了好多人。

各个

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