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第208章 三姐家创业(1 / 2)

钟美惠先带着三姐找房东签了合同,把那间店铺租了下来,看到那些钱打入房东账户的时候,三姐和三姐夫的脸色煞白,两个人彼此握着对方的手,互相给予着力量,才总算没打退堂鼓。

“三姐,你们不用紧张,开面馆没有什么太大的技术含量,所有的面条都是小工厂送上门的,只要会熬汤,调配袏料、弄点小菜就行,至于油条、小笼包那些都是外面做好的,小笼包放在蒸锅上蒸一下,再弄一盆茶叶蛋就能营业了。”

钟美惠觉得面馆刚刚开张,最重要的是实惠,不需要太多花里胡哨的东西,只要能满足大家的基本所需就行。

而且这样做前期垫付的资金少,面馆运转起来相也对容易。

“美惠,包子和面条我们自己能做,就别到外面进货了,这样可以省一些钱,我们也能多赚一点。”

楚家三姐觉得钟美惠的做法实在是太浪费了,包子的进货价和自己做的价钱差了一倍,那么多钱放到自己家口袋里多好。

“三姐,这不是自己家吃饭,如果吃的人很多,你根本来不及做,还不如把重点放在面条上,让大家吃一次就会觉得它好吃,以后可以经常来,那些包子油条的利润虽然少,可如果销量高,加起来也是一笔不小的收入。”

钟美惠已经将熬汤的配料和方法全都写了下来,底汤用得是新鲜的牛骨,县里的牛羊肉铺会先把牛骨预留出来,三姐和三姐夫过去拿就行了。

至于其他的香料比例,钟美惠也没瞒着,直接把自己的独家配方交给了三姐和三姐夫。

这些汤需要熬煮三个小时以上才能熬出味道,绝对不能为了速度减少熬汤的时间,不然的话,底汤的味道不够浓郁,面条也就变成白水煮面了。

“放心吧,四弟妹,我们这次能来这里做生意都是托你的福,肯定不会偷工减料的。”

楚家三姐再三保证,她知道这次机会是他们家翻身的大好时机,也是唯一的时机,绝对不会轻易浪费。

“还有这些是小菜的做法,三姐你如果还有新的想法,可以加进去,但一定不要用太贵的材料,不然就要亏本了。”

面店的小菜相对简单,主要是海带丝,土豆丝,腌萝卜、拍黄瓜和凉拌豆皮,这些东西既可以自己做,也可以到外面买,面馆开业前期所需不多,自己做的就足够了。

而在售卖上,是按照一盘为准则,这一盘中可以挑选不同的菜色,装满为止,让大家能多吃几种,也能让买的人感觉到实惠。

楚家三姐在一旁连连点头,在做生意这件事上钟美惠的思路十分清晰,几乎是面面俱到,楚家三姐和三姐夫甚至想放弃做老板的机会,要留下来给钟美惠打工。

菜单商定之后,整个店铺也要重新装修,钟美惠采用了极简的风格,先把四周的墙壁重新粉刷,再改造一下厨房,可即使是这样还是需要花上一个星期的时间。

这一个星期,正好让三姐和三姐夫练习熬汤煮面,除了味道口感,还要讲究配合和速度,以此来提高面馆的工作效率。

三姐平时没少做饭,尤其是在娘家的时候,做的都是大菜,这种熬汤煮面的事情难不倒她。

除了面条之外,三姐的高汤里还加了青菜、豆芽和花生米,每一碗端出来的时候都是满满当当的。

“三姐,你这两天熬的汤是越来越好了,牛肉的味道特别浓,不像是只用牛骨熬出来的。”

夭夭在汤里加了些辣椒油,喝了一大口,整个人都是暖呼呼的,要是在冬天的早上能喝到这样一碗面汤,简直是天底下最大的享受。

钟美惠也觉得这汤的味道不错,而且用的并不是她给三姐的方子,说明三姐在做菜这件事上的确很有天赋,已经能自己调整配料表了。

“我在汤里又加了些牛油,还用酱油和其他香料调味,另外还准备了香菜和小葱末任由大家添加,这些东西提高了底汤的香气,自然就好吃了。”

楚家三姐这些年为了让孩子们吃饱吃好,费尽了心力,就算是平平无奇的食物,也能做出别样的滋味。

更何况现在材料充足,牛骨、牛杂、还有牛油都是便宜的东西,几乎不用什么钱就能买到,她还打算用牛的内脏做成牛杂汤,作为面馆的特色出售。

“三姐,你这些想法都很不错,以后可以慢慢实现。”钟美惠觉得楚家三姐现在的菜品已经可以出师了,正好店铺也装修得差不多了,钟美惠买了八张桌子和四十个凳子,选了一个良辰吉时让面馆热热闹闹的开张了。

一阵鞭炮声过后,面馆的厨房里传来了阵阵热气,钟美惠让人把包子和茶叶蛋摆在门口,用小火炉温着,四溢的香味迅速吸引了路人的注意。

“这里居然开面馆了,太好了,要不咱们吃个早点还得绕去隔壁那条街。”

“不知道味道怎么样,要是白水煮面条,咱们还不如在家里吃呢,不过这里有卖包子的倒是不错,一会儿咱们带几个回去。”

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