面皮越擀越薄,却依然圆润光泽。
直至面皮薄到略微透光,整体厚薄均匀后,简雨晴才停下手来。
她把面皮叠起,用刀切开。
简雨晴稍稍整理了下:“好了。”
简家其余三人都不吱声。
饶是记忆力最好的简云起回想先前的画面,都开始怀疑自己是不是漏掉了哪里没看。不然那硬邦邦的面团怎么就变成那么大,那么薄……?
简雨晴没管几人,转身煎了四个荷包蛋。待荷包蛋的香气溢出时,她往里加了葱姜蒜末,最后再倒入两碗热水,盖上锅盖。
稍稍焖煮片刻,再掀开锅盖时里面的汤汁已变得雪白。
简雨晴稍稍调了味,而后放上两把菘菜叶,再放入做好的手擀面。
无需搅拌,只要轻轻晃动一下。
待面条飘起,简雨晴便盛出到碗里。
一道简单的猪油渣手擀面,完成。
满屋子里都是猪油渣的香气,简雨晴把面盛到汤碗里,又喊着简云起几人把面端走。
“可惜今儿个用的是大菘菜。”
“要是有那些个绿色的小菘菜,那这碗油渣面的模样应当会更好看。”
啥好看不好看啊!
哧溜哧溜吃面的简家三人腹诽不已,只抽得空白简雨晴一眼,而后再次沉迷于猪油渣面上。
众人也不是头回吃猪油渣。
只是这猪油渣下到面里,又是另一种风味。
煮开的油渣不再焦脆,咬起来是软软糯糯的口感。
不过这一点都不影响油渣的美味。
味道醇厚油润不说,每一次咀嚼都会喷涌鲜美的汤汁。
素雅的菘菜,配上油润的油渣。
再来一口半凝固的荷包蛋,这一顿早食让全家人都是心满意足。
待用完早食,黄叔也抵达门外。
几人熟练地把东西搬上驴车,朝着府学门口奔去。
对面下人院的仆妇小厮依依不舍地收回目光,冲着身边人道:“今儿个早上,那边又是一股香味。”
“和上两回又是不一样了。”
“简小娘子这手艺,真是了不得啊。”
“就是不知道是什么吃食。”
“听说昨日上了个葱油饼,里面夹着的是豕肉馅呢!”
“啊?豕肉馅,那能好吃?”
“呵!这你就想不到了吧?好吃,好吃得不得了!我和你说我从未想过我能把豕肉馅都吃得那么香。”
“……真的假的?”
“是不是崔哥儿你那舌头……”
“不止是我,连府学的郎君们都吃得很是开心。”
“……居然有这种事。”
“而且嘿嘿。”崔哥儿得意地看看身边人,“简家食摊今儿个还出了午食。”
“什么?”
“要我说那香味,应当就是午食吧?”
崔哥儿咽了下口水,喜上眉梢。
还好他昨天带足了银钱,等尝过那葱油饼的味道以后第一时间门就下了单子。
后头闻讯而来的还有好多人。
不过简家早就收摊了,以至于那些人都没轮上。
嘿嘿,嘿嘿!
崔哥儿抹着嘴角,头回恨时间门过得太迟。
周遭的仆妇小厮瞪着他。
几人相视一眼,迅速打起中午蹭饭的念头。
另一边,早食生意热火朝天。
裹着豕肉馅的葱油饼一战成名,虽然买的多是小厮脚夫,依然被不少人所抗拒,但总归是走上正轨。
限量的葱油饼卖完,简雨晴也乘车回了家。她忙忙碌碌又开始制作剩下的两道菜。
煮开水,下青豆焯熟。
简雨晴使着笊篱把豆子捞出,又换了锅子热油,另一边锅子里则开始准备油渣炒菘菜。
她左右开动,手脚利索。
这边宽油炸了裹了粉的茄子,那边下了猪油渣煸出油脂,下了葱姜蒜爆香。
等茄子炸得变了色,用炒菜勺稍稍摁一下能感到松软的程度,简雨晴又使着笊篱捞出待用。
几乎同时,隔壁的油渣也出了香气。简雨晴倒入一盆子的菘菜,颠锅煸炒一下。
趁着菘菜烧制的间门隙,她顺手把隔壁炸完茄子的油倒入油罐,只留个底再把茄子倒回去。
然后连着焯水后的青豆,带着料汁一起倒在茄子上。
随着滋滋声响,茄子的香味被彻底激发。还好在灶台前的唯有简雨晴一人,不然怕是又想尝尝看这道菜了。
当然,在门口守着的黄叔也闻到香气。他忍不住咽了下口水,好奇里面到底在做什么吃食。
简雨晴有条不紊,左右开动。
她左手转