江城的初夏，黄葛树的一片阴凉也抵挡不了这著名的“火炉”令人难耐的燥热。
渝中老街老店，红双喜火锅店门口，萍妹儿一声大吼：“老鹰茶在门口缸子头的，要喝个人（自己）舀！”。
这家火锅店有三绝，一是令人欲罢不能的醇厚牛油汤底；二是夏日向路人免费管够的资格老鹰茶；三就是老板了，江湖人称“火锅届周慧敏”的洪双喜洪老板。
火锅店内，随着傍晚将至，食客们也陆续占领了堂内为数不多的六张桌子，晚到的，在店门口挨着等位，小板凳排排坐，看双喜划血片。
店门口一个红色塑料大脚盆，里面几百条鲜活黄鳝在里面缓缓蠕动，冒出头想逃离的“积极分子”，通常是双喜先杀的对象。
双喜眼见一条快爬出盆了，顺手提溜起来，捏住七寸将其脑袋往盆沿儿上一甩，这货一下子就摔晕了，顿时软塌塌不再蹦跶。双喜将头钉入另一盆里杀鱼板顶端上的铁钉上，顺着鱼身一刀拉下，再一刀剔骨，两刀将板上鱼肉划成三片。
旁边小板凳上等位的一家人，小女孩儿问爸爸：“爸爸，盆里有好多‘蛇’，这个姐姐捉它们不怕吗？”；一旁老食客接道：“你们是第一次过来吃吧？她不怕……”
“是命苦的人，她的心，已经和刀口一样冷了。”
一条鱼，五刀之内，眨眼之间，便落入盘中。这道食材的精华，在于不洗，就着这鳝鱼的粘液和血，血糊糊一盘，便称“血片”。
刚杀的血片和着血，一股脑儿倒入红汤锅底，不到5分钟，便是鲜入天际的至上美味。
只可惜，即使在火锅发源地的江城，还能吃到现划血片的老店也已经不多了。这道鲜菜，也是红双喜火锅店吸引食客在酷热天排队的几道经典菜品之一。
快晚上11点了，店里翻了三台，双喜在门口已经划了近5个小时，她已记不清杀了多少条，只知道不停的手起、刀落。
她的背心已经汗湿，粉色衬衫粘在身上，挽着的发髻也松动了下来，发丝垂下贴在面庞。围裙上的斑斑红色血渍衬着她雪白的皮肤，脸上仿佛也透出了一点微红。
…………
“双姐，就最后两桌了，等他们吃完我们就可以收拾，准备收摊儿了。”伙计胖娃儿在双喜身旁蹲下。在重庆，有个怪象，十个胖子，九个的外号都叫“胖娃儿”。
“好，这盆里的鳝鱼骨头不要丢，冰到冰柜头，搅碎了明天中午和剩饭一起煮了喂猫猫儿。你一定要记得！昨天萍妹儿弄来丢了，今天来了十几只围到我旋，我都莫法！”
“要得双姐，你真是人美心善！”
“你少跟我油腔滑调的，没记到喂猫儿的话，明天你来杀鱼！累死我了……”双喜站起身，伸展了下僵直的脖颈和手臂。
“不是我不杀，姐！我坐到那里，一天晚上这血片最多卖二十份。你坐到那里杀，一天晚上能卖四五十份，基本上每桌都是两份起点。客人们都喜欢看你杀，我有什么办法嘛！”胖娃儿嘴里嘟噜道。
“小崽儿，就你嘴甜！”双喜笑着开始收捡门口的杀鱼工具。
突然，一个妹子从堂内被丢了出来，整个身子摔在门口外的梯坎上儿，一个操着北方口音的男人冲出来，挥着拳头就要打妹子。
“干啥子！男人不能打女人！”双喜左手挡住男人，右手拿着杀鱼刀咆哮道。一旁的胖娃儿赶紧顺势溜到后厨拿菜刀。
男人看双喜气势凌人，一下子也松了下来退后一步：“我和我兄弟吃着好好儿的，这婊子他妈的骂我！”
妹子略带哭腔：“我根本就不认识他们！我们四个闺蜜在吃饭，他们坐旁边桌一直打望，后来他居然过来摸我朋友的背，还说下流的话，我就说了他一句臭流氓你变态啊……他就扇了我一耳光，还要打我……”妹子的声音都在发抖。
“放你娘的屁，你哪只眼睛看到我摸，哪只耳朵听到我说了？兄弟们，你们听到了吗？”话音刚落，从堂内又走出五个高大的壮年男子，看身型打扮，应该都是北方人。后面三个女娃从门口边边小心溜出，赶紧扶起倒在地上的姐妹。
“老板，今天不关你的事，你让开，我们就教训这几个婊子。”另一个光头男叼着牙签儿说道。
“哼，骚棒！你们六个大男人，居然也好意思打女人！”双喜从鼻孔里都叹出一口轻蔑……“在我的地盘，你们不要扯拐！你们是外地来的吧？没听说过吧？”
“袍哥人家，从不拉稀摆带！胖娃儿！杰哥！卷毛儿！操家伙，给我出来！”
双喜顺势熟练的往后退了两步，拉开战斗距离。话音刚落，三个伙计已悄无声息地站在了双喜背后，胖娃儿、卷毛儿各拎一把菜刀，杰哥手拿两把大不锈钢长柄锅铲，铲上还正往下滴着炒料的红油……
双喜转过头去，给了边上的萍妹儿一个眼神，萍妹儿秒懂，趁着双方僵持的间歇，梭边边往街对面跑去。
也亏了