俄式菜肴，林义龙最厌恶同时也最喜欢的就是里面的酸味不知道这些东欧人发了什么疯，色拉要带酸味的；汤也要带酸味的；肉类主菜附带着的佐餐汁也有可能是带酸味的；就连甜品，如果不特地提一下，也会是带酸味的。似乎是厨师长留意到除了林父和耶昂先生外没人喝酒精饮料，厨师尽可能地用淡酸奶和调味用格瓦斯为主要调味料制作食物以中和不饮酒者配上的甜味饮料的不协调感。 餐桌的服务员受过俄式的餐桌礼仪的培训：菜肴在厨房制熟，将每道菜肴放人一个精致的餐盘上，采用肩上托盘方法，将菜肴送至餐厅服务桌上，然后使用左手，以胸前托盘方法请客人欣赏菜肴，然后用右手通过服务叉和服务匙为每个顾客分菜，而不是类似美式的快餐服务，直接用用盘子一道一道地流水式走菜。 “Bon voyae旅行愉快!“林义龙发布了很简短的祝酒辞。