艾，深刻反省，“处仁迁义”，学习伊尹的训词，逐渐认识了自己的过错，悔过反善。 当太甲有了改恶从善的表现后，伊尹便适时亲自到桐宫迎接他，并将王权交给他，而他自己仍继续当太甲的辅佐。 在伊尹的耐心教育下，太甲复位后“勤政修德”，继承成汤之政，果然有了良好的表现。商朝的政治又出现了清明的局面。 同时，伊尹也是历史上第一个以负鼎俎调五味而佐天子治理国家的杰出庖人。 他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规。他“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，在中国烹饪文化史上占有重要地位，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。 其一生积极整顿吏治，洞察民心国情，推动经济繁荣、政治清明。历事成汤、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，尊号”阿衡”，辅政五十余年，为商朝兴盛富强立下汗马功劳。